14．泡菜制作過(guò)程中，下列對(duì)不同時(shí)期泡菜壇中乳酸菌含量的敘述，正確的是（　　）
A．制作泡菜初期并無(wú)乳酸菌的存在
B．腌制過(guò)程中乳酸菌含量會(huì)逐漸增多并達(dá)到最高峰，然后下降
C．腌制后期乳酸菌含量會(huì)急劇下降
D．腌制的全過(guò)程乳酸菌的含量不變，活性不同

分析 泡菜在腌制過(guò)程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化
①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動(dòng)為主，同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)．該時(shí)期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開(kāi)始活動(dòng)．此時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng)，亞硝酸鹽含量有所增加．
②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)．此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累．由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降．所以在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢(shì)（如圖所示）．

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長(zhǎng)，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制．乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制．

解答 解：A、制作泡菜初期，乳酸菌和乳酸的量都比較少，A錯(cuò)誤；
B、發(fā)酵中期，由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)．此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，發(fā)酵后期，由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長(zhǎng)，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制，乳酸菌數(shù)量下降，B正確；
C、泡菜腌制過(guò)程的后期，PH過(guò)低、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少、有害代謝產(chǎn)物的積累等，會(huì)抑制乳酸菌的增殖，造成乳酸菌含量下降，不是急劇下降，C錯(cuò)誤；
D、根據(jù)ABC，可知在腌制的全過(guò)程乳酸菌的數(shù)量由少到多再到少，活性也有所區(qū)別，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查泡菜的制作過(guò)程中乳酸菌的數(shù)量變化情況，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．從生物進(jìn)化論的觀(guān)點(diǎn)看，下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．生物進(jìn)化由低等到高等B．生物進(jìn)化由水生到陸生
C．人類(lèi)由現(xiàn)代類(lèi)人猿進(jìn)化而來(lái)D．人類(lèi)進(jìn)化是自然選擇的結(jié)果

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．下列關(guān)于細(xì)胞分裂、分化、衰老和凋亡的敘述正確的是（　�。�
A．細(xì)胞分裂存在于個(gè)體發(fā)育整個(gè)生命過(guò)程中，細(xì)胞分化僅發(fā)生于胚胎發(fā)育階段
B．個(gè)體發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞的分裂、分化和凋亡對(duì)生物體都是有積極意義的
C．細(xì)胞分化使各細(xì)胞的遺傳物質(zhì)有所差別，導(dǎo)致細(xì)胞的形態(tài)和功能不相同
D．多細(xì)胞生物細(xì)胞的衰老與機(jī)體的衰老總是同步進(jìn)行的

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．某生物技術(shù)員對(duì)一個(gè)小池塘（未受到人類(lèi)干擾）中的幾種生物進(jìn)行了一年的調(diào)查，調(diào)查情況如表所示．請(qǐng)回答下列問(wèn)題．
物種調(diào)查方法生活習(xí)性胃內(nèi)容物每個(gè)月固定在15日調(diào)查（單位：103個(gè)）
甲樣方法水面漂浮123456789101112
乙樣方法根系長(zhǎng)在水底淤泥中33.544.54.23.83.533.243.93.7
丙標(biāo)志重捕法各水層有植物纖維、葉綠體2.12.533.24.532.522.43.133.1
丁標(biāo)志重捕法各水層有植物纖維、肌纖維1.6222.12.32.52.832.72.82.22.3
（1）采用樣方法時(shí)，要注意隨機(jī)取樣．
（2）畫(huà)出池塘中甲、乙、丙、丁四種生物的食物關(guān)系圖．

（3）甲與乙的關(guān)系是競(jìng)爭(zhēng)；丙與丁的關(guān)系是競(jìng)爭(zhēng)與捕食
（4）在種群的特征中，預(yù)測(cè)一個(gè)種群數(shù)量變化方向的是年齡組成；決定種群大小和密度的直接因素是出生率、死亡率、遷出率和遷入率等．
（5）影響丙種數(shù)量變化的外部因素有氣候、食物、天敵、傳染病等（至少寫(xiě)出3種）．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．研究發(fā)現(xiàn)，砷（As）可以富集在植物體內(nèi)，轉(zhuǎn)化為毒性很強(qiáng)的金屬有機(jī)物，影響水稻的株高、根長(zhǎng)和干重；加 P（與 As 原子結(jié)構(gòu)相似）處理后，水稻莖、葉和根中 P 含量增加、As 含量相對(duì)減少，水稻生長(zhǎng)加快，干重增加． 對(duì)此現(xiàn)象不合理的解釋是（　�。�
A．As 進(jìn)入水稻細(xì)胞，導(dǎo)致有關(guān)酶失去活性，影響細(xì)胞代謝
B．As 在水稻細(xì)胞內(nèi)富集，由細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定
C．P 影響 As 的吸收，與細(xì)胞膜上的載體種類(lèi)和數(shù)量有關(guān)
D．P 是構(gòu)成磷脂、核酸和 ATP 的重要元素，能促進(jìn)水稻生長(zhǎng)發(fā)育

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．如圖是有氧呼吸過(guò)程的圖解．請(qǐng)根據(jù)圖回答問(wèn)題：
（1）圖中①②③所代表的物質(zhì)分別是葡萄糖、丙酮酸、氧氣．
（2）依次寫(xiě)出圖中④、⑤、⑥所代表的能量多少（少量或大量）少量、少量、大量．
（3）在酵母細(xì)胞內(nèi)，如果氧氣供應(yīng)不足，其產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，反應(yīng)的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，該反應(yīng)式C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量．
如果氧氣供應(yīng)充足，酵母菌細(xì)胞內(nèi)C6H12O6的分解的反應(yīng)式為C6H12O6+6O2+6H2O$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列關(guān)于人體內(nèi)有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的描述，正確的是（　�。�
A．二氧化碳只是有氧呼吸的產(chǎn)物
B．人體在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)所需要的能量由乳酸分解提供
C．有氧呼吸過(guò)程中產(chǎn)生的能量，大部分儲(chǔ)存在ATP中
D．無(wú)氧呼吸的兩個(gè)階段都能產(chǎn)生ATP

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．果蠅種群中常出現(xiàn)性染色體異常的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生不同的表現(xiàn)型．已知：性染色體組成為XXX和YO（細(xì)胞中只有一條Y染色體，沒(méi)有X染色體）時(shí)表現(xiàn)為胚胎期致死，XXY時(shí)表現(xiàn)為雌性可育，XYY時(shí)表現(xiàn)為雄性可育，而XO（細(xì)胞中只有一條X染色體，沒(méi)有Y染色體）表現(xiàn)為雄性不育．為探究果蠅眼色的遺傳方式，摩爾根做了下列雜交實(shí)驗(yàn)：①白眼雄果蠅×紅眼雌果蠅→全部紅眼；②白眼雌果蠅×紅眼雄果蠅→$\frac{1}{2}$白眼雄、$\frac{1}{2}$紅眼雌．但蒂更斯通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)白眼雌果姆與紅眼雄果蠅的雜交子代有少數(shù)例外：每2000～3000只雌果蠅中出現(xiàn)一只白眼可育果蠅，每2000～3000只雄果蠅中出現(xiàn)一只紅眼不育果蠅．請(qǐng)根據(jù)上述信息回答：
（1）紅眼和白眼這對(duì)相對(duì)性狀中，紅眼為顯性性狀，控制眼色的基因位于X染色體上．
（2）基因通過(guò)控制蛋白質(zhì)合成來(lái)控制生物體性狀．
（3）雜交實(shí)驗(yàn)：②白眼雌果蠅×紅眼雄果蠅→$\frac{1}{2}$白眼雄、$\frac{1}{2}$紅眼雌，子代雌雄果蠅自由交配，子二代中雌果蠅的表現(xiàn)型及比例是紅眼雌果蠅：白眼雌果蠅=1：1，子二代中雌果蠅全部跟白眼雄果蠅交配，子三代中雌果蠅的表現(xiàn)型及比例是紅眼：白眼=1：3．
（4）用遺傳圖解解釋蒂更斯實(shí)驗(yàn)中為什么會(huì)出現(xiàn)例外（設(shè)有關(guān)基因?yàn)锽、b）．
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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列對(duì)生物進(jìn)化理論的認(rèn)識(shí)，正確的是（　　）
A．基因頻率的改變意味著新物種的誕生
B．四倍體西瓜與二倍體西瓜之間不存在生殖隔離
C．共同進(jìn)化的過(guò)程也是生物多樣性形成的過(guò)程
D．青霉素使細(xì)菌產(chǎn)生了抗藥性突變體

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