Question

9．研究人員從一種野生植物的貯藏根中提取出一種化學(xué)物質(zhì)，有人認為是一種能促使葡萄糖分解的酶，有人認為是一種能促使蔗糖分解的酶．對此，研究人員設(shè)計并做了以下相關(guān)實驗．

（1）要確定此物質(zhì)是催化葡萄糖分解的酶還是催化蔗糖分解的酶，研究人員設(shè)計了如圖所示的實驗過程，在水浴加熱后，若兩支試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明該物質(zhì)是能催化蔗糖分解，若兩支試管均不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說明該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解．
（2）若以上實驗完成后，已經(jīng)確定其為催化葡萄糖分解的酶，化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，需要確定其催化作用的最適溫度，設(shè)計實驗的基本思路是先確定系列等溫度梯度，再參照上圖中甲試管的處理方法進行實驗，實驗結(jié)束后，再選擇其中磚紅色沉淀最少的兩支試管所對應(yīng)的溫度，設(shè)置差值更小的溫度梯度，重復(fù)進行實驗．

Answer 1

分析 1、還原性糖可與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀．
2、生物實驗中變量梯度是指自變量相鄰兩次取值之間的差值大小，即自變量每次變化的幅度．生物實驗中常見的變量梯度有pH梯度、溫度梯度、濃度梯度等．本題涉及的是溫度梯度的設(shè)計方法，梯度大小要根據(jù)實驗?zāi)康拇_定，梯度過小，看不出變化，實驗組數(shù)增多，增加了操作難度，梯度過大，實驗結(jié)果不準(zhǔn)確．若一次實驗不能測出最適值，可以不斷縮小范圍設(shè)置更小的溫度梯度再進行實驗，直至測出具體的最適值．

解答 解：（1）還原性糖可與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀．葡萄糖是還原糖而蔗糖是非還原糖，但蔗糖的分解產(chǎn)物為還原糖．兩個都出現(xiàn)磚紅色，表明該酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，該物質(zhì)是能催化蔗糖分解的酶；兩個都不出現(xiàn)磚紅色，說明蔗糖沒有分解而葡萄糖被分解，故該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶．
（2）設(shè)計實驗的基本思路是：先確定系列等溫度梯度，再選擇其中磚紅色沉淀最少的兩支試管所對應(yīng)的溫度之間設(shè)置更小溫度梯度．
故答案為：
（1）該物質(zhì)是能催化蔗糖分解的酶　　該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶
（2）系列等溫度梯度　　溫度梯度

點評 本題考查了還原性糖的鑒定方法和生物實驗設(shè)計的內(nèi)容．實驗設(shè)計中要準(zhǔn)確設(shè)置變量梯度、控制好無關(guān)變量．