Question

2．下列四項對有關混合液在適宜條件下發(fā)生反應后的現(xiàn)象描述，其中正確的是（　�。�

選項	有關物質	所用試劑	顏色反應
（1）	淀粉與足量蔗糖酶混合液	斐林試劑	藍色
（2）	蛋白質與足量蛋白酶混合液	雙縮脲試劑	紫色
（3）	蔗糖與足量淀粉酶混合液	碘液	磚紅色
（4）	脂肪與足量脂肪酶混合液	蘇丹Ⅲ染液	橘黃色

• A． （1）
• B． （2）
• C． （3）
• D． （4）

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、蔗糖酶不能將淀粉水解，而淀粉屬于非還原糖，不能與斐林試劑發(fā)生顏色反應，因此容易呈現(xiàn)斐林試劑自身的顏色（藍色），但這不是反應后的顏色，A錯誤；
B、蛋白酶能將蛋白質水解，但蛋白酶本身也是蛋白質，因此能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，B正確；
C、淀粉酶不能將蔗糖水解，因此用斐林試劑檢測不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，且碘液是用于檢測淀粉的，該溶液中沒有淀粉，C錯誤；
D、脂肪酶可將脂肪水解，因此用蘇丹Ⅲ染液檢測時不會出現(xiàn)橘黃色，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．