Question

三聚氰胺的化學(xué)式C₃H₆N₆，其結(jié)構(gòu)如圖，俗稱蛋白精，正是因為它含有氮元素，才讓唯利是圖的人拿它來冒充蛋白質(zhì)．下列有關(guān)說法不正確的是（　　）

• A、組成細(xì)胞的有機物中含量最多的是蛋白質(zhì)
• B、高溫使蛋白質(zhì)變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質(zhì)易消化
• C、核糖體、線粒體、葉綠體中都含有蛋白質(zhì)且蛋白質(zhì)的合成方式都為脫水縮合
• D、蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而三聚氰胺不能

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)變性的主要因素

專題：

分析：該有機物中含C、N、H三種元素，存在C=N不飽和鍵．蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，一個氨基酸中至少含有一個氨基酸和一個羧基，且都連接在同一個C上，氨基酸的氨基與另一氨基酸的羧基經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)產(chǎn)生一分子水，氨基酸殘基之間通過肽鍵（-NH-CO-）連接形成多肽，多肽經(jīng)過盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)；高溫會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)是活細(xì)胞中含量最多的有機物、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色．

解答： 解：A、組成細(xì)胞的有機物有蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、核酸等，其中含量最多的是蛋白質(zhì)，A正確；
B、高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而發(fā)生變性，蛋白質(zhì)變得松散、伸展容易消化，B錯誤；
C、蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)重要的生命物質(zhì)，合成場所是核糖體，方式是脫水縮合，在核糖體、線粒體、葉綠體等細(xì)胞器中都含有蛋白質(zhì)，C正確；
D、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)的實質(zhì)是肽鍵結(jié)構(gòu)與雙縮脲試劑反應(yīng)，由題圖可知，三聚氰胺中無肽鍵，因此不能與雙縮脲試劑反應(yīng)，D正確．
故選：B．

點評：本題考查了蛋白質(zhì)變性的主要因素的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系、分析題意以及解決問題的能力．