Question

1．有關(guān)蛋白質(zhì)分子的敘述，正確的是（　�。�

• A． 組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可以通過(guò)不同的方式脫水縮合
• B． 細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)需要另一種蛋白質(zhì)的參與
• C． 高溫能使蛋白質(zhì)分子肽鍵斷裂、空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而變得伸展、松散
• D． 氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類的多樣性決定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別．

解答 解：A、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合的方式是相同的，即氨基酸的脫水縮合是一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程，A錯(cuò)誤；
B、細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)需要蛋白酶的催化，而蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；
C、高溫能使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而變得伸展、松散，而高溫下蛋白質(zhì)中的肽鍵穩(wěn)定、沒(méi)有斷裂，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別有關(guān)，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)，考生識(shí)記蛋白質(zhì)的構(gòu)成和功能，明確蛋白質(zhì)在高溫下變性的原理是解題的關(guān)鍵．