Question

甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在溫度不同，而其他條件相同的情況下處理30min后，測定其還原糖的含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：通過以上材料不能說明的是（　�。�

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

• A、淀粉可以在淀粉酶的作用下水解為還原糖
• B、該淀粉酶的最適溫度一定是70攝氏度
• C、馬鈴薯中可能沒有淀粉酶
• D、溫度較低范圍內，隨著溫度的升高淀粉酶活性越大

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：分析題干可知，本題是通過實驗探究甘薯吃起來比馬鈴薯甜的原因，以及溫度對酶活性的影響，分析表格數(shù)據(jù)可知，酶的活性受溫度的影響，高溫或低溫還原糖的量都少，即酶的活性較低，在表格顯示的溫度中70℃，還原糖量最多，酶活性高．然后結合選項分析解答．

解答： 解：A、由題意可知，甘薯中的淀粉在淀粉酶的作用下水解為還原糖，A正確；
B、本題的溫度梯度太大，不能具體測出淀粉酶的最適溫度一定是70℃，可能比70℃高，也可能比70℃高低，B錯誤；
C、由題意可知，馬鈴薯中富含淀粉，但不論在什么溫度下都無還原糖，由此推測馬鈴薯中可能沒有淀粉酶，C正確；
D、分析表格可知，在60℃之前，隨溫度升高，還原糖含量增加，即淀粉酶活性升高，D正確．
故選：B．

點評：本題是通過實驗探究溫度對酶活性的影響的實驗分析，在解題時要注意從通過和表格中獲取信息與所學的相關知識結合起來進行分析，對于通過本實驗能否進行最適宜溫度的判斷是難點，由于溫度梯度較寬，只能判斷出最適宜溫度是大于60℃小于80℃．