Question

5．下列有關生物學實驗操作的敘述中，正確的是（　�。�

• A． 在蛋白質鑒定實驗中，稀釋的蛋清液加熱變性后滴入雙縮脲試劑不顯示紫色
• B． 觀察同一個紫色洋蔥鱗片葉外表皮的不同部位，其質壁分離程度可能不同
• C． 平板劃線法不僅可以分離微生物，還可以對分離的微生物進行計數(shù)
• D． 制作腐乳時，培養(yǎng)瓶內鹽和豆腐的比例從下到上均維持在1：5，可防止雜菌生長

Answer 1

分析 1、雙縮脲試劑用來鑒定含有兩個以上肽鍵的物質，出現(xiàn)紫色反應；
2、質壁分離發(fā)生的條件：（1）細胞保持活性；（2）成熟的植物細胞，即具有大液泡和細胞壁；（3）細胞液濃度要小于外界溶液濃度．用洋蔥鱗莖表皮為材料觀察植物細胞質壁分離，看到的現(xiàn)象是：液泡體積變小，原生質層與細胞壁分離，細胞液顏色加深．
3、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落．
其中稀釋涂布平板法既可以分離微生物，也可以對分離的微生物進行計數(shù)．

解答 解：A、在蛋白質鑒定實驗中，稀釋的蛋清液加熱變性后滴入雙縮脲試劑顯示紫色，因為加熱不會使蛋白質中的肽鍵斷裂，A錯誤；
B、觀察同一個紫色洋蔥鱗片葉外表皮的不同部位，其質壁分離程度可能不同，因為不同部位細胞中的細胞液濃度不同，B正確；
C、平板劃線法可以分離微生物，但不能對分離的微生物進行計數(shù)，稀釋涂布平板法既可以分離微生物，也可以對分離的微生物進行計數(shù)，C錯誤；
D、腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制，為了防止雜菌污染，要逐層加鹽，且隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查檢測蛋白質實驗、觀察質壁分離及復原實驗、微生物的分離和培養(yǎng)、腐乳的制作等，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及識記的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．