Question

11．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• B． 甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則該甜味肽是一種二肽
• C． n個(gè)氨基酸共有m（m＞n）個(gè)氨基，則由這些氨基酸縮合成的一條多肽鏈中氨基的數(shù)目為m-n
• D． 某二肽的化學(xué)式C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另一種氨基酸X，則X的化學(xué)式應(yīng)該是C₅H₉NO₄

Answer 1

分析 組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；氨基酸脫水縮合反應(yīng)過(guò)程中，脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)，一條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基．

解答 解：A、酪氨酸和精氨酸是不同種類的氨基酸，不同氨基酸的種類是由R基決定的，因此酪氨酸幾乎不溶于水而精氨酸易溶于水，產(chǎn)生這種差異的原因是R基不同，A正確；
B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基，即至少含有一個(gè)N，甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則該甜味肽是一種二肽，B正確；
C、n個(gè)氨基酸共有m（m＞n）個(gè)氨基，R基中的氨基數(shù)是（n-m），由這些氨基酸縮合成的一條多肽鏈中氨基的數(shù)目為m-n+1，C錯(cuò)誤；
D、丙氨酸的R基為-CH₃，分子式是C₃H₇O₂N，兩個(gè)氨基酸脫水縮合反應(yīng)脫去1分子水，因此另一個(gè)氨基酸的分子式是C₅H₉NO₄，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，主要考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)應(yīng)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行推理、判斷和應(yīng)用元素守恒進(jìn)行推理、計(jì)算．