Question

11．如圖所示的幾種符號代表不同種類的氨基酸，請據(jù)圖完成有關問題．

（1）它們結構的差別在于R基團的不同．
（2）7種氨基酸通過脫水縮合的方式形成一條肽鏈，此過程可形成6個肽鍵，得到6個水分子，相對分子質量減少了108．
（3）如果上述肽鏈原長度不變，改變其中的氨基酸的排列順序，就可改變該肽鏈的性質．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基團，氨基酸的不同在于R基團的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸之間的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，蛋白質（或多肽）的相對分子質量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數(shù)×18．

解答 解：（1）組成蛋白質的氨基酸的結構通式是，其結構的差別在于R基團的不同．
（2）氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，7個氨基酸形成一條肽鏈的過程中脫去的水分子水=氨基酸的個數(shù)-肽鏈數(shù)=7-1=6個，相對分子質量減少18×6=108．
（3）氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，形成的肽鏈不同，如果上述肽鏈原長度不變，改變氨基酸的排列順序可以改變肽鏈的性質．
故答案為：
（1）R基團   
（2）脫水縮合   6   6   108  
（3）氨基酸的排列順序

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和多肽種類多樣性的原因、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．