Question

【題目】生物體的復雜結(jié)構(gòu)和生命活動的奧秘，歸根結(jié)底都是物質(zhì)的存在形式和運動變化。其中糖類和脂肪在生命活動中又起到重要的作用。請分析回答有關問題：

（1）在動物體中脂肪和糖原同為儲能物質(zhì)，但脂肪與糖原相比，脂肪的元素含量特點是______________________。除此之外，脂肪還具有______________________的作用。

（2）在人患急性腸炎時，葡萄糖可以用于靜脈輸液治療，而蔗糖卻不行，原因是_______________________________。

（3）已知唾液淀粉酶能將淀粉分解成二糖和單糖，卻不能分解蔗糖。某生物實驗小組進行了多次實驗來驗證淀粉酶的該特性（實驗步驟如下），請回答下列問題：

步驟	試管A	試管B
1.加入待測物	蔗糖	淀粉
2.加入酶	淀粉酶	淀粉酶
3.保溫	37℃下保溫5min
4.檢測	利用某種化學試劑進行檢測

① 唾液淀粉酶將淀粉分解成的二糖是___________。

② 該實驗中用于檢測實驗結(jié)果的化學試劑是___________（碘液、斐林試劑），請預測檢測結(jié)果是_________________________________。

③ 該實驗小組的同學在某一次實驗中，誤將恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到了97℃，并保溫了2min，發(fā)現(xiàn)問題后，又及時地將試管換到37℃的環(huán)境下繼續(xù)保溫。最后實驗仍然失敗，請問其原因是 _____________________________。

Answer 1

【答案】 脂肪的氧元素含量少于糖類，而氫元素的含量更多（氧少，氫多） 保溫、緩沖和減壓 因為蔗糖是二糖，必須經(jīng)過消化作用分解成兩分子單糖后才能被細胞吸收 麥芽糖 斐林試劑 試管A無明顯變化，試管B出現(xiàn)磚紅色沉淀 高溫使淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)變化（蛋白質(zhì)發(fā)生變性），且不能恢復到原來的狀態(tài)

【解析】試題分析：結(jié)合題意，分析實驗步驟可知，該實驗的目的是驗證淀粉酶的專一性；實驗結(jié)果是為了檢測淀粉酶能將淀粉水解為還原糖，而不能將蔗糖水解為還原糖，對此選用斐林試劑才能檢測還原糖的存在。由于A管中蔗糖沒有水解，無還原糖存在，檢測結(jié)果是無磚紅色沉淀產(chǎn)生；而B管中淀粉被水解為還原糖，檢測結(jié)果出現(xiàn)磚紅色沉淀。

（1）從元素角度比較，脂肪與糖原相比，等質(zhì)量的脂肪中含有H元素的比例比糖原高，O元素比例比糖原低。脂肪除具有儲藏能量外，還具有保溫、緩沖和減壓的作用。

（2）葡萄糖可以用于靜脈輸液治療，而蔗糖卻不行，是因為蔗糖是二糖，必須經(jīng)過消化作用分解成兩分子單糖后才能被細胞吸收，而血液中不含水解蔗糖的酶。

（3）①淀粉酶能催化淀粉水解生成的二糖為麥芽糖。

②結(jié)合題意，分析實驗步驟可知，該實驗的目的是驗證淀粉酶的專一性；實驗結(jié)果是為了檢測淀粉酶能將淀粉水解為還原糖，而不能將蔗糖水解為還原糖，對此只能用斐林試劑才能檢測還原糖的存在。由于A管中蔗糖沒有水解，無還原糖存在，檢測結(jié)果是無磚紅色沉淀產(chǎn)生；而B管中淀粉被水解為還原糖，檢測結(jié)果出現(xiàn)磚紅色沉淀。

③若實驗過程中先經(jīng)過高溫處理，再降到淀粉酶的最適溫度，由于高溫破壞了淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)而失活，且無法恢復其活性，所以兩支試管都沒有還原糖的產(chǎn)生，都無磚紅色沉淀產(chǎn)生。