Question

13．胰蛋白酶是存在于人體小腸中的一種消化酶，胰蛋白酶作用于一定量的某物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，PH保持在最適值，生成物量與反應時間關(guān)系如圖，請回答下列問題：
（1）該酶作用的底物是蛋白質(zhì)
（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為底物被消耗盡．
（3）若增加胰蛋白酶濃度，其它條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意圖．
（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液PH由2逐漸升到10，則酶消化反應的速度將，原因是過酸使酶失去活性
（5）若要驗證胰蛋白酶是蛋白質(zhì)，可以用雙縮脲試劑反應生成紫色色物質(zhì)．
（6）胰蛋白酶要在PH=7.6，37℃催化效率最高，這說明酶作用是在較溫和條件進行的，此外酶還有專一性和高效性性．

Answer 1

分析 1、由題意知，該曲線是胰蛋白酶的催化某一物質(zhì)時，生成物的量隨時間變化曲線，由于酶的作用具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，因此胰蛋白酶作用的底物是蛋白質(zhì)；由題圖曲線可知，在一定的時間范圍內(nèi)，隨著時間延長，生成物的量逐漸增加，隨著時間延長，反應物逐漸減少，當140分鐘后，反應物完全耗盡，生成物的量不再增加．
2、酶通過降低化學反應的活化能而使反應速率加快，而不能改變反應的平衡點；酶的活性受溫度、PH的影響，不同酶的最適宜溫度和PH可能不同，高溫、強酸、強堿會使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性．

解答 解：（1）因為該曲線是在胰蛋白酶作用下的生成物的量的變化曲線，因此該反應物是蛋白質(zhì)．
（2）140分鐘后，由于反應物完全耗盡，因此生成物不再增加，曲線變成水平．
（3）如果其他條件不變，增加胰蛋白酶的濃度，會加快酶促反應速率，但是生成物的量的最大值不變，曲線如圖所示：．
（4）胰蛋白酶的最適宜PH是7.36，如果反應液PH由2逐漸升到10，強酸會使胰蛋白酶失去活性，因此該PH發(fā)生改變過程中酶促反應的速率不變．
（5）蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑反應呈現(xiàn)紫色，因此可以用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)．
（6）胰蛋白酶要在PH=7.6，37℃催化效率最高，這說明酶作用是在比較溫和的條件下進行的，酶的催化作用還具有高效性和專一性．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)
（2）底物被消耗盡
（3）
（4）不變   過酸使酶失去活性
（5）雙縮脲  紫色
（6）較溫和    高效性  專一性

點評 本題的知識點是酶的催化作用的專一性和高效性，PH對酶活性的影響，蛋白質(zhì)的檢測方法，旨在考查學生理解所學知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系形成知識網(wǎng)絡(luò)，并應用相關(guān)知識解決生物學問題的能力和進行圖文轉(zhuǎn)換的能力．