Question

【題目】材料一　三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。

材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質(zhì)的含量，通常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質(zhì)的含量。

根據(jù)上述材料，回答下列問題：

（1）從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有____________。

（2）材料二中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含________量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。

（3）在實驗室中可以通過____________試劑來定性檢測待測物中有無蛋白質(zhì)存在。

（4）據(jù)報道，小動物食用了被三聚氰胺污染的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗證被三聚氰胺污染的寵物食品的危害，做了如下實驗：

第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號為甲、乙。

第二步：甲組每天飼喂________________________的寵物食品；乙組每天飼喂等量__________________的寵物食品。

第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間。

第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目。

實驗結(jié)果預(yù)測：甲組小鼠_____________________________________________________；

乙組小鼠___________________________________________________________________。

實驗結(jié)論：_________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】C、H、N 氮 雙縮脲 未被三聚氰胺污染 被三聚氰胺污染 健康成長 死亡率遠遠高于甲組小鼠 被三聚氰胺污染的寵物食品可導(dǎo)致動物死亡

【解析】

1、蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N，蛋白質(zhì)多樣性的直接原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈盤曲折疊形成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性。

2、蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質(zhì)。

3、在設(shè)計探究實驗方案時，應(yīng)同時考慮兩個原則：一是對照原則，二是單一變量原則。

（1）三聚氰胺含有C、H、N三種元素，蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N等元素，二者都有C、H、N這三種元素。

（2）目前國際上測量食品、飼料中的蛋白質(zhì)含量的常用方法是“凱氏定氮法”。這套檢測方法的弱點在于，只要在食品或飼料中添加一些含氮量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達標的假象。

（3）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，用于蛋白質(zhì)的鑒定。

（4）欲驗證被三聚氰胺污染的寵物食品的危害，可以對生長狀況相同的甲、乙兩組小鼠分別飼喂未被三聚氰胺污染的寵物食品和被三聚氰胺污染的寵物食品，實驗結(jié)果：如果甲組正常生長，乙組死亡率遠遠高于甲組，說明被三聚氰胺污染的寵物食品可導(dǎo)致動物死亡。