Question

【題目】根據“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定”實驗，回答以下問題：

（1）實驗原理是根據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的______________反應，鑒定生物組織中某種有機物的存在。

（2）鑒定成熟梨果內存在還原糖所用到的試劑是______________，該試劑與細胞內可溶性糖中的還原糖如______________發(fā)生反應，產生______________現象。

（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的試劑是______________，呈現______________顏色。

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，先向試管內注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內加入2mL雙縮脲試劑A液，搖勻，再向試管內加入3～4滴雙縮脲試劑B液，搖勻。為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B液而不能過量？______________。

（5）某同學在做還原糖鑒定實驗中，進行如下操作：取一支試管，向試管內注入2mL蘋果組織樣液，再向試管內注入2mL質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，再滴入4～5滴質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，振蕩試管，使溶液混合均勻，而后靜止2min，發(fā)現試管中溶液顏色并沒有變成磚紅色沉淀。請指出該同學的實驗操作中存在的兩個問題。

①___________________________________________________________。

②___________________________________________________________。

Answer 1

【答案】（1）顏色

（2）斐林試劑 葡萄糖/果糖 磚紅色沉淀

（3）蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液 橘黃色或紅色

（4）加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO4在堿性環(huán)境中產生大量藍色Cu（OH）2沉淀，會遮掩所產生的紫色

（5）①向試管內注入1mL斐林試劑（NaOH溶液和CuSO4溶液應等量混合，現配現用）

②鑒定還原糖時，需要水浴加熱約2分鐘，試管中才會出現磚紅色沉淀

【解析】（1）鑒定生物組織中有機物的實驗原理是根據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的特定的顏色反應，鑒定生物組織中某種有機物的存在與否。（2）鑒定還原糖可用斐林試劑，該試劑與還原糖（如葡萄糖）發(fā)生反應，產生磚紅色沉淀。（3）脂肪可被蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）染成橘黃色（或紅色），所以鑒定脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）。（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，先向試管內注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內加入2mL雙縮脲試劑A液，搖勻；再向試管內加入3-4滴雙縮脲試劑B液，搖勻。若加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO4在堿性環(huán)境中會產生大量藍色Cu（OH）2沉淀，會遮掩所產生的紫色。（5）①在做還原糖鑒定實驗中，應向2mL蘋果組織樣液中注入1mL斐林試劑（NaOH溶液和CuSO4溶液應等量混合，現配現用）②鑒定還原糖時，需將試管放入50～65℃溫水浴中加熱約2min，才會有磚紅色沉淀產生。