Question

13．酶和細(xì)胞的固定化技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中已得到廣泛的應(yīng)用．請(qǐng)根據(jù)材料回答問題：
Ⅰ．某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作載體來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究．下圖顯示的是部分研究結(jié)果．（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量）

（1）從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)．
（2）從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為3%時(shí)的小麥酯酶活力最強(qiáng)．當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是酶的數(shù)量不足．
Ⅱ．某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下：
①活化酵母細(xì)胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化；
②配制飽和氯化鈣溶液：將氯化鈣溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的飽和氯化鈣溶液；
③配制海藻酸鈉溶液：在定量的海藻酸鈉中加入定量的蒸餾水，用大火加熱，使其迅速溶解，配制成溶液；
④海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合：將活化的酵母細(xì)胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?br />⑤固定化酵母細(xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合液滴加到配制好的飽和氯化鈣溶液中，觀察凝膠珠形成．
（1）請(qǐng)你改正其中兩處錯(cuò)誤的操作：第一處是中應(yīng)用小火或間斷加熱使海藻酸鈉溶解；第二是中海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細(xì)胞．
（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．
（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低 （過低/過高）．

Answer 1

分析 分析圖1：圖1中固定化酶與游離酶相比，對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣．
分析圖2：圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時(shí)的酶活力最高；當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低．如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低．

解答 解：Ⅰ（1）通過分析圖1可知，固定化酶與游離酶相比，對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣．
（2）圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時(shí)酶活力最高．當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低．
Ⅱ（1）配制海藻酸鈉溶液應(yīng)將海藻酸鈉溶解應(yīng)適當(dāng)小火加熱至完全溶化，加熱時(shí)注意防止焦糊；剛配制成的海藻酸鈉液需冷卻后再加入活化的酵母細(xì)胞，否則溫度過高會(huì)使酵母菌失去活性．
（2）剛形成的凝膠珠要在CaCl₂溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．
（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低．
故答案為：
Ⅰ．（1）強(qiáng)　
（2）3%　酶的數(shù)量不足
Ⅱ．（1）③中應(yīng)用小火或間斷加熱使海藻酸鈉溶解　④中海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細(xì)胞　
（2）讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)　
（3）過低

點(diǎn)評(píng) 本題考查固定化技術(shù)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論．