Question

11．下列對胡蘿卜素的提取過程分析正確的是（　�。�

• A． 在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好
• B． 在萃取過程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)
• C． 萃取過程可放在酒精燈上直接加熱
• D． 將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學性質穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取胡蘿卜素，其提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮-胡蘿卜素．

解答 解：A、在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時要注意控制溫度，溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解，A錯誤；
B、萃取胡蘿卜素的有機溶劑在受熱時易揮發(fā)，在萃取過程中，為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)需要在瓶口安裝冷凝回流裝置，B正確；
C、萃取時用的有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，萃取過程不可放在酒精燈上直接加熱（通常采用水浴加熱），C錯誤；
D、將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，蒸發(fā)出去的是有機溶劑，留下的是胡蘿卜素，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生對萃取法提取胡蘿卜素的流程的識記和理解是解題的關鍵．