Question

【題目】為驗(yàn)證Cl-和Cu2+對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟見下表。請(qǐng)回答：

試管編號(hào) 實(shí)驗(yàn)步驟	A	B	C	D
1% NaCl 溶液(mL)	1
1% CuSO4 溶液(mL)		1
1% Na2SO4 溶液(mL)			1
蒸溜水(mL)				1
pH 6.8緩沖液(mL)	1	1	1	1
1%淀粉溶液(mL)	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液(mL)	1	1	1	1
各試管放人37℃恒溫水浴保溫適宜時(shí)間
取出試管，加人1%碘溶液0.lmL
觀察結(jié)果	?	?	淺藍(lán)色

(1)該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置D組的目的是 ________，設(shè)置C組的目的是________。如實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明Cl-對(duì)酶活性具有活化作用，Cu2+具有抑制作用，則A、B、C三組試管的藍(lán)色由淺到深次序是________。

(2)有理論認(rèn)為酶催化作用原理是“酶與底物能結(jié)合成不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物，中間產(chǎn)物再發(fā)生轉(zhuǎn)化”，該過程可表示E+S →ES→ E+M。有一類酶活性抑制劑的作用原理是抑制劑(I)、酶、底物三者結(jié)合形成穩(wěn)定的復(fù)合物，請(qǐng)參照上述表達(dá)式寫出該抑制作用的過程________________________________。

(3)如果將37℃恒溫調(diào)到0 ℃，其他條件不變，重做上述實(shí)驗(yàn)，此時(shí)A組試管的顏色為深藍(lán)色，其原因是_________。

Answer 1

【答案】對(duì)照（排除非離子因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響） 確定Na+和SO42-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響 A— C— B E+S+I —>ESI 溫度過低，酶的活性受抑制，淀粉水解受阻（遇碘呈藍(lán)色）

【解析】

酶的作用條件較溫和
(1)酶在常溫、常壓、適宜的PH等溫和條件下，具有很高的催化效率。酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶的活性。
(2)在最適的溫度和pH條件下，酶的活性最高。
(3)溫度偏高或偏低、過酸或過堿，酶的活性都會(huì)明顯降低。
(4)0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)；過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。

(1) D組是空白對(duì)照，設(shè)置的目的是排除非離子因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，C組也是對(duì)照組，其目的是確定Na+和SO42-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響。若實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明Cl-對(duì)酶活性具有活化作用，Cu2+具有抑制作用，則A組中酶活性高，淀粉的剩余量最少；B組中含有酶抑制劑，酶的活性受到抑制，淀粉的剩余量最多、C組作為對(duì)照，故三組試管的藍(lán)色由淺到深次序是A、C、B。

(2)有理論認(rèn)為酶催化作用原理是“酶與底物能結(jié)合成不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物，中間產(chǎn)物再發(fā)生轉(zhuǎn)化”，該過程可表示E+S →ES→ E+M。有一類酶活性抑制劑的作用原理是抑制劑(I)、酶、底物三者結(jié)合形成穩(wěn)定的復(fù)合物，據(jù)此表示抑制作用的過程如下：

E+S+I → ESI（穩(wěn)定的復(fù)合物）。

(3)由分析可知：在37℃條件是唾液淀粉酶的適宜溫度，在此條件下淀粉能很快分解完成，當(dāng)溫度調(diào)到0℃時(shí)，因?yàn)槊感枰獪睾偷臈l件，此時(shí)酶的活性受到抑制，故淀粉水解受到抑制，有大量淀粉剩余，故此時(shí)A組試管的顏色為深藍(lán)色。