Question

【題目】

（1）資料準(zhǔn)備：牛奶中的蛋白質(zhì)在 的作用下分解在小腸內(nèi)被吸收。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在 的種類和數(shù)量能否滿足機(jī)體的需要。

（2）探究問題：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)會發(fā)生怎樣的變化

（3）提出假設(shè)：

（4）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：（注意：不能用人體做實(shí)驗(yàn)，應(yīng)該用動物實(shí)驗(yàn)）

（5）實(shí)驗(yàn)步驟：

（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：① ,② ，③ 。

（7）結(jié)論: 。

Answer 1

【答案】（1）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等 氨基酸 （3）空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生了脫氨基作用 （4）用含15N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體飼喂動物，檢測15N的去向 （5）①選擇生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的小鼠，饑餓12小時(shí)使成空腹，分A、B兩組． ②A組僅飼喂含15N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體，B組飼喂含15N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體中添加淀粉等糖類。 ③檢測兩組小鼠排出的尿液中含15N的物質(zhì)的種類和數(shù)量。 （6）①含15N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組多 ②含15N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組和B組差不多 ③含14N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組少 （7）情況如①，說明發(fā)生了脫氨基作用，空腹喝牛奶營養(yǎng)有損失。情況如②，說明發(fā)生的脫氨基作用屬于正常情況，與空腹無關(guān)。情況如③，不能說明發(fā)生的脫氨基作用與空腹有關(guān)。

【解析】（1）該實(shí)驗(yàn)要求探究空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)的變化情況，由物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，當(dāng)機(jī)體內(nèi)糖類、脂肪缺乏時(shí)，分解蛋白質(zhì)釋放能量，暫緩機(jī)體對能量的需要，因此可提出肯定性實(shí)驗(yàn)假設(shè)：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生脫氨基作用。（2）蛋白質(zhì)含有的化學(xué)元素是C、H、O、N，標(biāo)志性元素是N，因此在實(shí)驗(yàn)中可以利用放射性同位素標(biāo)記牛奶中蛋白質(zhì)，檢測N的去向，明確蛋白質(zhì)是否發(fā)生了脫氨基作用。（3）實(shí)驗(yàn)選材時(shí)應(yīng)選用生長狀況、體形大小一致的實(shí)驗(yàn)動物以減少因?qū)嶒?yàn)動物的個(gè)體差異造成的實(shí)驗(yàn)誤差。實(shí)驗(yàn)中單一變量應(yīng)是實(shí)驗(yàn)動物體內(nèi)供能物質(zhì)的有無，所以實(shí)驗(yàn)中用標(biāo)記的蛋白質(zhì)和淀粉等糖類混合飼喂，與只用標(biāo)記蛋白質(zhì)飼喂形成對照，應(yīng)檢測實(shí)驗(yàn)動物尿液中的放射性。（4）探究實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測應(yīng)全面，把所有的可能性全部預(yù)測出來并得出相應(yīng)結(jié)論。