Question

某廠商宣傳其生產(chǎn)的“炸薯條”是富含蛋白質和多種維生素的營養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對青少年和兒童身體的生長發(fā)育具有很高的營養(yǎng)價值．交給你的任務是判定這則廣告的真假．
相關資料：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪．②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞．請回答下列問題：
（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：

 

；若在晾干的薯條上滴加這種試劑，薯條會呈

 

色．
（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：

 

試劑．
（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質時，使用的試劑是：

 

試劑．
（4）根據(jù)生活經(jīng)驗和所學的生物知識，你判定該廠商的這則廣告是

 

．

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：（1）油炸之前的薯條中富含淀粉，可用碘液鑒定，淀粉遇碘液變藍．
（2）“炸薯條”中含量最多的有機物是脂肪，可用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液鑒定．
（3）鑒定蛋白質可用雙縮脲試劑．
（4）根據(jù)生活經(jīng)驗和所學的生物知識可知該廠商的這則廣告是虛假的．
故答案為：
（1）碘液    藍
（2）蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ
（3）雙縮脲試劑
（4）虛假

點評：本題以“炸薯條”為素材，考查生物組織中化合物的檢測，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用，實驗現(xiàn)象及實驗結論等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．