Question

2．大部分同學(xué)都有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識后，我們都想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．某校高中生物研究學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場上的奶粉質(zhì)量，下面是學(xué)習(xí)小組設(shè)計的實驗，請補充完整．
（1）蛋白質(zhì)是奶粉中最重要的營養(yǎng)成分．在幾年前檢測技術(shù)中，單純檢測奶粉中N的含量是無法確定這種營養(yǎng)成分是否達標(biāo)的．因為在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品檢測時提高這一元素的測定值，達到以次充好的目的，危害消費者，隨著奶粉食品安全問題的曝光，現(xiàn)在實驗室中可以通過雙縮脲試劑來定性檢測待測物中有無蛋白質(zhì)存在．
（2）據(jù)報道，小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡．某課題小組為驗證含有被聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：
第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號甲、乙．
第二步：甲組每天飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品；
乙組每天飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品．
第三步：在相同適宜的條件下飼喂一段時間．
第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目．
實驗結(jié)果預(yù)測：甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠．
實驗結(jié)論：含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動物死亡．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是．
2、蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質(zhì)．
3、在設(shè)計探究實驗方案時，應(yīng)同時考慮兩個原則：一是對照原則，二是單一變量原則．

解答 解：（1）因為在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品檢測時提高N這一元素的測定值，達到以次充好的目的，危害消費者．所以單純檢測奶粉中的N含量是無法確定這種營養(yǎng)成分是否達標(biāo)的．蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質(zhì)．
（2）實驗設(shè)計要遵循對照原則、單一變量原則，所以要驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害：
第一步：需要將小鼠平均分成兩組并進行標(biāo)號；
第二步：該實驗為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，所以兩組實驗處理過程為一組（甲組）用不含被污染的麥麩的寵物食品，另一組（乙組）用等量含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品飼喂小鼠；
第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間；
第四步：由于小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡．因此每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目．
故答案為：
（1）N      雙縮脲試劑
（2）飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品      飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品
 各組小鼠死亡的數(shù)目

點評 本題的知識點是蛋白質(zhì)的組成元素和功能多樣性的關(guān)系，實驗設(shè)計的知識，旨在考查理解所學(xué)知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，并結(jié)合題干信息對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理、判斷和實驗的能力；考生明確實驗設(shè)計的方法是解題的關(guān)鍵．