Question

用蛋清制備一定量的混濁液，然后用其進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)處理和結(jié)果如下表所示。

實(shí)驗(yàn)一      單位：mL

處理	試管號(hào)
	1	2	3	4
水	2	0	0	0
蛋清混濁液	0	2	2	2
A酶溶液	1	1	1	0
煮沸后冷卻的A酶溶液	0	0	0	1
稀鹽酸溶液	0.5	0.5	0	0.5
碳酸鈉溶液	0	0	0.5	0
37℃水浴30min
結(jié)果	無(wú)變化	液體變清	無(wú)變化	無(wú)變化

Answer 1

(1)酸性環(huán)境/堿性環(huán)境；(2)煮沸后，酶活性喪失；(3)胃蛋白酶/多肽；(4)能。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在小腸內(nèi)進(jìn)行完全消化，即先在胰蛋白酶的作用下分解成多肽，再在肽酶的作用下最終分解成氨基酸。

解析:

對(duì)每組的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行比較，找出處理的不同點(diǎn)，與實(shí)驗(yàn)結(jié)果相聯(lián)系進(jìn)行綜合分析，就可得出準(zhǔn)確的答案。這是一道對(duì)眾多實(shí)驗(yàn)信息進(jìn)行比較、加工的分析性題。題干中所提供的最重要信息是：“蛋清混濁液”、2號(hào)和6號(hào)試管內(nèi)最后“液體變清”，其他試管“無(wú)變化”。從題中信息可知，1號(hào)、5號(hào)試管是對(duì)照；2號(hào)試管除加入A酶外，還加入了酸(稀鹽酸溶液)，最后“液體變清”的原因是在酸性條件下蛋白質(zhì)被酶分解。而加入A酶、堿(碳酸鈉溶液)的3號(hào)試管中蛋清混濁液“無(wú)變化”，證明酶未起作用。這說(shuō)明A酶的最適pH環(huán)境是酸性環(huán)境。從“第2管反映的是胃內(nèi)的消化過(guò)程”以及A酶需要酸性條件來(lái)看，A酶應(yīng)是胃蛋白酶。在胃內(nèi)，只能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，所以主要的消化產(chǎn)物是多肽。同理，可得出B酶的最適pH環(huán)境是堿性環(huán)境。從“第6管代表小腸內(nèi)的消化過(guò)程，且B酶由多種消化酶組成”可以想到，蛋白質(zhì)在小腸中消化是完全消化，在胃中未被消化的蛋白質(zhì)先被胰蛋白酶消化成多肽，多肽再經(jīng)肽酶的作用，最后消化成可吸收的氨基酸。第4管和第8管中加入的是“煮沸后冷卻的A酶溶液”、“煮沸后冷卻的B酶溶液”，因?yàn)樵谥蠓械倪^(guò)程中，酶蛋白的空間結(jié)構(gòu)被破壞，喪失了催化活性。