Question

【題目】良好合理的飲食習(xí)慣是人體健康的保障。請回答下列問題:

（1）蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。人們在膳食選擇中，應(yīng)重視各類食物的合理搭配，從而保證

氨基酸的種類和含量。蛋白質(zhì)含量豐富的熟食較生食更易消化，原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得 ，容易被蛋白酶水解。

（2）正常人飯后，血液中明顯增多的激素有 和 ，前者能促進(jìn)胰腺分泌消化液，后者可降低血糖濃度。若攝取糖類過多而體力活動過少，就會導(dǎo)致體內(nèi)多余的糖類 ，造成肥胖。

（3）若所吃食物過咸，會引起細(xì)胞外液滲透壓 （填“升高”或“降低”），刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使 產(chǎn)生渴覺。

（4）某些人群的免疫系統(tǒng)對高蛋白食物過于敏感，會引起 ，該種免疫系統(tǒng)功能的異常具有明顯的 和個體差異，這類人群在飲食中應(yīng)避免高蛋白膳食。

Answer 1

【答案】

（1）必需 伸展、松散

（2）促胰液素 胰島素 轉(zhuǎn)化為脂肪

（3）升高 大腦皮層

（4）過敏反應(yīng) 遺傳傾向

【解析】

試題分析：（1）人體內(nèi)需要的氨基酸種類中，一類可以由人體自身轉(zhuǎn)化合成，成為非必需氨基酸；一類是人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化合成的氨基酸稱為必需氨基酸；所以人們在合理膳食中要注意食物的合理搭配，特別是保證必需氨基酸的攝入。由于高溫下蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。（2）正常人飯后，能促進(jìn)胰腺分泌消化液幫助笑話食物的激素是促胰液素，其中糖類消化吸收后血糖會升高，可降低血糖濃度的激素是胰島素。若攝取糖類過多而體力活動過少，就會導(dǎo)致體內(nèi)多余的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖。（3）若所吃食物過咸（細(xì)胞外液中Na+、Cl—濃度增大），會引起細(xì)胞外液滲透壓升高，從而刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使大腦皮層產(chǎn)生渴覺。（4）免疫系統(tǒng)對高蛋白食物過于敏感，會引起過敏反應(yīng)，該病的特點(diǎn)具有明顯的遺傳傾向和個體差異。