Question

10．下列關(guān)于檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實驗，操作步驟的敘述中，正確的是（　�。�

• A． 用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑，使蛋白質(zhì)變橘黃色
• B． 脂肪的鑒定實驗，在顯微鏡中看到被染成橘黃色的小滴是脂肪
• C． 鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑水浴加熱呈現(xiàn)紫色
• D． 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑可直接用于蛋白質(zhì)鑒定

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑，使蛋白質(zhì)變紫色，A錯誤；
B、脂肪的鑒定實驗，在顯微鏡中看到被染成橘黃色的小滴是脂肪，B正確；
C、鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑水浴加熱呈現(xiàn)磚紅色（沉淀），C錯誤；
D、由于雙縮脲試劑B液的濃度與斐林試劑乙液的濃度不同，因此用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑不可直接用于蛋白質(zhì)鑒定，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．