Question

某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開(kāi)展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較，如圖．

（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→

 

→固定化酵母細(xì)胞．
（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是

 

．
（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起

 

的作用．
（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā)酵液中酒精度的變化．
a．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的“在一定的發(fā)酵條件下”的條件是

 

，要求條件相同是為了確保

 

．
b．由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要

 

．
c．請(qǐng)寫(xiě)出酵母菌產(chǎn)生酒精的方程式：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：制備和應(yīng)用固相化酶

專(zhuān)題：

分析：制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化； 2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液； 3、配制海藻酸鈉溶液 （該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合； 5、固定化酵母細(xì)胞．其中影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短．

解答： 解：（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞．
（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起包埋酵母細(xì)胞（或載體）的作用．
（4）a．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的“在一定的發(fā)酵條件下”的條件是適宜的溫度、PH等，要求條件相同是為了確保單一變量．
b．由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短．
c．酵母菌產(chǎn)生酒精為無(wú)氧呼吸過(guò)程，其方程式為：．
故答案為：
（1）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合
（2）配制海藻酸鈉溶液
（3）包埋酵母細(xì)胞（或載體）
（4）a．適宜的溫度、PH等       單一變量
b．短
c．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了制備和應(yīng)用固相化酶的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟，識(shí)記其中的關(guān)鍵步驟；能夠從比較表格中得出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，難度適中．