Question

【題目】(2016屆山東省平度市高三畢業(yè)班模擬考試（五）理綜生物試卷）根據(jù)生物相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問(wèn)題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和 ，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法 （填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是 ；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通�？刹捎� 法，并以 樣品作為對(duì)照。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和 以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用 方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是 。

（3）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌時(shí)，可選用 或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需要先灼燒接種環(huán)其目的是 。培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌提供

和 。

Answer 1

【答案】（1）干燥 不適合 水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出 紙層析 標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素

（2）時(shí)間 水浴 濾去不溶物

（3）稀釋涂布平板法 滅菌（防止雜菌污染） 碳源 氮源

【解析】

試題分析：（l）提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥．由于水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，所以胡蘿卜素的提取不適合用水蒸氣蒸餾法提�。�鑒定胡蘿卜素的方法是紙層析法，需要用標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品作為對(duì)照。

（2）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解，因此干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，防止高溫分解胡蘿卜素。萃取過(guò)程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過(guò)高。萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是將原料中的固體物濾去。

（3）酵母菌有兩種接種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法接種。接種時(shí)要嚴(yán)格滅菌，避免混入雜菌，故接種時(shí)需要先灼燒接種環(huán)。蔗糖含碳作為碳源，硝酸鹽含氮作為氮源，因此培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌提供碳源和氮源。