Question

貯藏蘋果時(shí)既要保鮮，又不降低水分的消耗，下列最適宜的貯藏條件是（　　）

• A、高CO₂濃度、低氧濃度和零下低溫
• B、低CO₂濃度、高氧濃度和零下低溫
• C、低氧濃度、高CO₂濃度和零上低溫
• D、完全無氧、高CO₂濃度和零上低溫

Answer 1

考點(diǎn)：細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用

專題：

分析：水果貯藏保鮮時(shí)的條件：低氧（抑制無氧呼吸）、高CO₂濃度（抑制有氧呼吸）和零上低溫（抑制酶的活性）；無氧時(shí)，水果無氧呼吸積累較多的酒精而損害細(xì)胞，使水果品質(zhì)下降；零下低溫使得水果細(xì)胞因結(jié)冰而凍壞．

解答： 解：1、生產(chǎn)中常利用降低氧氣濃度能抑制呼吸作用，減少有機(jī)物消耗這一原理來延長水果保鮮時(shí)間．但是在完全無氧的情況下，無氧呼吸強(qiáng)，分解的有機(jī)物也較多，同時(shí)產(chǎn)生酒精，一樣不利于水果的保質(zhì)、保鮮，所以一般采用低氧保存，此時(shí)有氧呼吸較弱，而無氧呼吸又受到抑制．
2、從化學(xué)平衡的角度分析，CO₂濃度增加，呼吸速率下降．在密閉的地窖中，氧氣濃度低，CO₂濃度較高，抑制細(xì)胞的呼吸作用，使整個(gè)器官的代謝水平降低，有利于保存水果．
3、生產(chǎn)上常利用這一原理在低溫下儲(chǔ)存水果，抑制呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗．
故選：C．

點(diǎn)評：本題考查存儲(chǔ)水果的方法，意在考查學(xué)生分析問題和解決問題的能力，屬于中檔題；另外注意糧食存儲(chǔ)時(shí)的條件：低氧（抑制無氧呼吸）、高CO₂濃度（抑制有氧呼吸）、低溫（抑制酶的活性）和干燥．