Question

【題目】現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮駅尿試劑斐林試劑和淀粉溶液將他們鑒別出來（淀粉酶是蛋白質(zhì)，可將淀粉分解成麥芽糖）。請根據(jù)上文回答下列問題：

（1）用一種試劑將上述四種溶液區(qū)平分為2組，這種試劑是_______，其中發(fā)生星色反應(yīng)的一組是______溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是_________溶液。

（2）用________試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色狙的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴_________溶液，充分振搖，靜置半小時(shí)。向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為_______溶液。

Answer 1

【答案】雙縮脲試劑 稀蛋清和淀粉酶 葡萄糖和淀粉 斐林 淀粉 淀粉酶

【解析】

1、實(shí)驗(yàn)原理：（1）還原糖＋斐林試劑→50～65 ℃溫水浴磚紅色沉淀；（2）脂肪＋蘇丹Ⅲ染液（蘇丹Ⅳ染液）→橘黃色（紅色）；（3）蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑→紫色．2．實(shí)驗(yàn)步驟：（1）還原糖的鑒定：選材→制備組織樣液→加斐林試劑→水浴加熱→顯色；（2）脂肪的鑒定：選材→制片→加蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液染色→漂洗→鏡檢；（3）蛋白質(zhì)的鑒定：選材→制備組織樣液→加雙縮脲試劑A→搖勻→加雙縮脲試劑B搖勻→觀察顏色．

（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組。其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉溶液．

（2）由于葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，所以可以用斐林試劑區(qū)分在雙縮脲試劑中不能顯色的葡萄糖溶液和淀粉溶液．

（3）淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．所以可以將5滴淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液時(shí)稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶溶液．