回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的問題。

（1）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了______________菌的發(fā)酵作用，需將溫度控制在______________。

（2）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有發(fā)酵醋的雜菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？________（填“能”或“不能”）。在酸性條件下，可用 來檢驗果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生。

（3）腐乳制作利用毛霉產(chǎn)生的 能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和________________。加鹽腌制的主要目的是 ，使豆腐塊變硬；同時還能 _____ ，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年湖北沙市高一上第一次雙周練生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列生物屬于原核生物的一組是（ ）

①藍藻 ②酵母菌 ③草履蟲 ④小球藻 ⑤水綿 ⑥青霉菌 ⑦葡萄球菌 ⑧大腸桿菌

A．①⑦⑧ B．①②⑥⑧ C．①③④⑦ D．①②⑥⑦⑧

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年青海省西寧市高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用壓榨法提取橘皮精油前需要將橘皮放在石灰水中浸泡10 h以上，這樣做的好處不包括

A．出油率高

B．過濾時不會堵塞篩眼

C．用石灰水經(jīng)濟實惠

D．壓榨時不會滑脫

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年青海省西寧市高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

幼小植物體內(nèi)自由水/結(jié)合水比值不斷增大時，植物體內(nèi)新陳代謝活躍，生長迅速；自由水/結(jié)合水比值不斷減少時，植物體內(nèi)的新陳代謝減弱，生長緩慢。下面解釋正確的是

①結(jié)合水是構(gòu)成植物細胞結(jié)構(gòu)的一部分

②結(jié)合水參與某些代謝反應(yīng)

③自由水是各種代謝活動的介質(zhì)

④自由水參與某些代謝反應(yīng)

A．①② B．②③ C．③④ D．①④

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年青海省西寧市高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

一片森林中的桉樹苗、小桉樹、大桉樹組成一個

A．種群 B．群落 C．生態(tài)系統(tǒng) D．生物圈

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科目：高中生物 來源：2017屆重慶市高三上入學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

甲至丁為二倍體生物卵巢中的一些細胞分裂圖，圖中所示細胞分裂具有連續(xù)性，有關(guān)判斷不正確的是（ ）

A．甲細胞處在有絲分裂的后期，細胞內(nèi)含有4個染色體組

B．乙細胞含有兩對同源染色體，8條染色單體，8個核DNA分子

C. 甲細胞和乙細胞的基因型可能相同也可能不同

D．乙是初級卵母細胞，則丙為次級卵母細胞，丁最可能為卵細胞

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科目：高中生物 來源：2017屆湖南省衡陽市高三上學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

為探究不同波長的光和C02濃度對葡萄試管苗光合作用的影響，用40W的白色、紅色和黃色燈管做光源，設(shè)置不同C02濃度，處理試管苗。培養(yǎng)一段時間后，測定試管苗的凈光合速率（凈光合速率=真光合速率一呼吸速率），結(jié)果如下圖，回答問題：

（1）光合作用中，催化三碳化合物還原的酶存在于__________________中。

（2）據(jù)圖分析，a點的凈光合速率大于c點，從光合作用的角度分析，原因是___________；在紅光條件下，C02濃度為300ul•L—1時，對葡萄試管苗所有能進行光合作用的細胞來說，葉綠體消耗的C02量___________（填“大于”、“等于”或“小于”）細胞呼吸產(chǎn)生的CO2量。

（3）為探究黃光培養(yǎng)條件下葡萄試管苗的葉綠素含量是否發(fā)生改變，提出實驗思路如下：分別取___________和黃光條件下培養(yǎng)的試管苗葉片，提取其中的色素并分離，通過比較濾紙條上葉綠素a、葉綠素b色素帶的______________來判斷葉綠素含量是否發(fā)生改變。

（4）在溫室中增施農(nóng)家肥可以提高植物光合作用效率，其原因是，一方面農(nóng)家肥含有無機鹽；另一方面農(nóng)家肥中的有機物被分解者降解時會 。

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科目：高中生物 來源：2017屆湖南省衡陽市高三上學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

生物膜系統(tǒng)在細胞的生命活動中具有重要作用，下列相關(guān)敘述正確的是

A．成熟植物細胞的液泡膜也是具有選擇透過性的生物膜

B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜能生成高爾基體膜，說明兩者在化學(xué)組成上完全相同

C．高爾基體膜和細胞膜都是單層膜，又在結(jié)構(gòu)上直接聯(lián)系

D．細胞中丙酮酸的分解是在線粒體內(nèi)膜上進行的

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科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省高三上學(xué)期9月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

通過實驗測得一片葉子在不同光照條件下CO2吸收和釋放的情況，得到如右圖所示曲線。下圖中所示細胞發(fā)生的情況與曲線中ab段 不包括a、b兩點 相符的一項是

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