回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的問題。

(1)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一,其生產(chǎn)過程中利用了______________菌的發(fā)酵作用,需將溫度控制在______________。

(2)在果酒釀造過程中,如果果汁滅菌不嚴格,含有發(fā)酵醋的雜菌,在酒精發(fā)酵旺盛時,能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?________(填“能”或“不能”)。在酸性條件下,可用 來檢驗果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生。

(3)腐乳制作利用毛霉產(chǎn)生的 能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和________________。加鹽腌制的主要目的是 ,使豆腐塊變硬;同時還能 _____ ,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年湖北沙市高一上第一次雙周練生物卷(解析版) 題型:選擇題

下列生物屬于原核生物的一組是( )

①藍藻 ②酵母菌 ③草履蟲 ④小球藻 ⑤水綿 ⑥青霉菌 ⑦葡萄球菌 ⑧大腸桿菌

A.①⑦⑧ B.①②⑥⑧ C.①③④⑦ D.①②⑥⑦⑧

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科目:高中生物 來源:2015-2016學(xué)年青海省西寧市高二下期末生物試卷(解析版) 題型:選擇題

用壓榨法提取橘皮精油前需要將橘皮放在石灰水中浸泡10 h以上,這樣做的好處不包括

A.出油率高

B.過濾時不會堵塞篩眼

C.用石灰水經(jīng)濟實惠

D.壓榨時不會滑脫

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科目:高中生物 來源:2015-2016學(xué)年青海省西寧市高二下期末生物試卷(解析版) 題型:選擇題

幼小植物體內(nèi)自由水/結(jié)合水比值不斷增大時,植物體內(nèi)新陳代謝活躍,生長迅速;自由水/結(jié)合水比值不斷減少時,植物體內(nèi)的新陳代謝減弱,生長緩慢。下面解釋正確的是

①結(jié)合水是構(gòu)成植物細胞結(jié)構(gòu)的一部分

②結(jié)合水參與某些代謝反應(yīng)

③自由水是各種代謝活動的介質(zhì)

④自由水參與某些代謝反應(yīng)

A.①② B.②③ C.③④ D.①④

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科目:高中生物 來源:2015-2016學(xué)年青海省西寧市高二下期末生物試卷(解析版) 題型:選擇題

一片森林中的桉樹苗、小桉樹、大桉樹組成一個

A.種群 B.群落 C.生態(tài)系統(tǒng) D.生物圈

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科目:高中生物 來源:2017屆重慶市高三上入學(xué)考試生物試卷(解析版) 題型:選擇題

甲至丁為二倍體生物卵巢中的一些細胞分裂圖,圖中所示細胞分裂具有連續(xù)性,有關(guān)判斷不正確的是( )

A.甲細胞處在有絲分裂的后期,細胞內(nèi)含有4個染色體組

B.乙細胞含有兩對同源染色體,8條染色單體,8個核DNA分子

C. 甲細胞和乙細胞的基因型可能相同也可能不同

D.乙是初級卵母細胞,則丙為次級卵母細胞,丁最可能為卵細胞

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科目:高中生物 來源:2017屆湖南省衡陽市高三上學(xué)期第二次月考生物試卷(解析版) 題型:綜合題

為探究不同波長的光和C02濃度對葡萄試管苗光合作用的影響,用40W的白色、紅色和黃色燈管做光源,設(shè)置不同C02濃度,處理試管苗。培養(yǎng)一段時間后,測定試管苗的凈光合速率(凈光合速率=真光合速率一呼吸速率),結(jié)果如下圖,回答問題:

(1)光合作用中,催化三碳化合物還原的酶存在于__________________中。

(2)據(jù)圖分析,a點的凈光合速率大于c點,從光合作用的角度分析,原因是___________;在紅光條件下,C02濃度為300ul•L—1時,對葡萄試管苗所有能進行光合作用的細胞來說,葉綠體消耗的C02量___________(填“大于”、“等于”或“小于”)細胞呼吸產(chǎn)生的CO2量。

(3)為探究黃光培養(yǎng)條件下葡萄試管苗的葉綠素含量是否發(fā)生改變,提出實驗思路如下:分別取___________和黃光條件下培養(yǎng)的試管苗葉片,提取其中的色素并分離,通過比較濾紙條上葉綠素a、葉綠素b色素帶的______________來判斷葉綠素含量是否發(fā)生改變。

(4)在溫室中增施農(nóng)家肥可以提高植物光合作用效率,其原因是,一方面農(nóng)家肥含有無機鹽;另一方面農(nóng)家肥中的有機物被分解者降解時會 。

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科目:高中生物 來源:2017屆湖南省衡陽市高三上學(xué)期第二次月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

生物膜系統(tǒng)在細胞的生命活動中具有重要作用,下列相關(guān)敘述正確的是

A.成熟植物細胞的液泡膜也是具有選擇透過性的生物膜

B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜能生成高爾基體膜,說明兩者在化學(xué)組成上完全相同

C.高爾基體膜和細胞膜都是單層膜,又在結(jié)構(gòu)上直接聯(lián)系

D.細胞中丙酮酸的分解是在線粒體內(nèi)膜上進行的

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科目:高中生物 來源:2017屆黑龍江省高三上學(xué)期9月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

通過實驗測得一片葉子在不同光照條件下CO2吸收和釋放的情況,得到如右圖所示曲線。下圖中所示細胞發(fā)生的情況與曲線中ab段 不包括a、b兩點 相符的一項是

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