Question

20．現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，設(shè)計實驗如下：
實驗原理：①溫度等條件可以影響酶的活性；②淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖．
實驗材料：一定濃度的淀粉溶液、相同濃度淀粉酶A和淀粉酶B溶液，水浴缸、溫度計等．
實驗過程：如表所示．

	1	2	3	4	5	6	7	8
①設(shè)置水浴缸溫度（℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
②取8支試管各加入淀粉溶液（mL），分別保溫5min	10	10	10	10	10	10	10	10
③另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5min	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
④將同組兩個試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5min．

實驗結(jié)果：甲圖是測定40℃時酶A催化淀粉水解生成的麥芽糖的量隨時間變化的曲線：乙圖是實驗第④步保溫5分鐘后對各組淀粉剩余含量進行檢測的結(jié)果．

（1）該實驗的自變量是溫度、酶的種類，無關(guān)變量有PH、反應(yīng)時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等（至少寫出2種）．
（2）若適當(dāng)降低溫度，圖甲中P點將向右（填“左”或“右”）移動，原因是溫度降低會引起酶的活性下降，酶催化反應(yīng)完成所需的時間增加．
（3）若步驟③中淀粉酶的濃度適當(dāng)降低，為保持圖乙實驗結(jié)果不變，這時間應(yīng)延長（填“縮短”、“延長”或“不變”）．
（4）根據(jù)實驗結(jié)果分析，下列敘述正確的是（單選）c．
A．酶A在20℃條件時活性較高    B．酶A的活性小于酶B的活性
C．酶B在40℃條件時活性較高    D．大于50℃條件時，酶A一部分失活
（5）實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性，該實驗不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量，原因是斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結(jié)果．

Answer 1

分析 酶能夠催化化學(xué)反應(yīng)的原因是降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能．影響酶活性的因素是溫度、pH等．生物實驗遵循的一般原則是對照原則、等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則等．

解答 解：探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，實驗原理應(yīng)為溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖；
（1）自變量是在實驗過程中可以變化的量，根據(jù)表格可以看出本實驗有兩個自變量，即酶的種類和溫度；無關(guān)變量有PH、反應(yīng)時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等．
（2）酶B在40℃條件時淀粉含量較少，所以酶B在40℃條件時活性較高．曲線中的P點表示的是生成物的最大值，此時淀粉已被完全分解，曲線表示的是在最適溫度下的反應(yīng)，降低溫度，酶的活性降低，酶促反應(yīng)的速率下降，P點將向右移動．
（3）若步驟③中淀粉酶的濃度適當(dāng)降低，酶促反應(yīng)速率會降低，因此為保持圖乙實驗結(jié)果不變，則保溫時間應(yīng)延長．
（4）A、據(jù)圖分析，酶A在20℃條件時淀粉含量較多，酶活性相對其他溫度時較低，A錯誤；
B、在同一溫度下酶A的活性小于酶B的活性，B錯誤；
C、據(jù)圖分析，酶B在40℃條件時淀粉含量較少，所以酶B在40℃條件時活性較高，C正確；
D、大于50℃條件時，酶A活性下降，D錯誤．
故選：C．
（5）因為用斐林試劑需水浴加熱，加熱也會對酶的活性產(chǎn)生影響，使實驗結(jié)果不可靠，所以不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量來表示．
故答案為：
①溫度等條件可以影響酶的活性②淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖
（1）溫度、酶的種類     PH、反應(yīng)時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等
（2）右      溫度降低會引起酶的活性下降，酶催化反應(yīng)完成所需的時間增加
（3）延長   
（4）C
（5）斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結(jié)果

點評 本題綜合考查了溫度對酶活性影響的實驗相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能用精煉的語言準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力．