下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關(guān)的敘述,不正確的是( �。�

A.在葡萄酒的制作過程中,密封時(shí)間越長(zhǎng),酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B.果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵

C.毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌,其中酵母菌是單細(xì)胞生物

D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA,

 

【答案】

A

【解析】

試題分析:在葡萄酒的制作過程中,酵母菌在無氧條件(密封)下會(huì)產(chǎn)生酒精,但隨著時(shí)間的延長(zhǎng),酒精濃度增大,超過12%后會(huì)影響酵母菌的正常生活,所以密封時(shí)間越長(zhǎng),酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多,A項(xiàng)錯(cuò);果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵產(chǎn)生果酒,再有氧發(fā)酵產(chǎn)生果醋,B項(xiàng)正確;毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌,乳酸菌、醋酸菌屬于原核生物,它們都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA,C、D項(xiàng)正確。

考點(diǎn):本題主要考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的相關(guān)知識(shí),如果酒、果醋、泡菜和腐乳制作的過程,意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn),把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系,形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關(guān)的敘述,不正確的是

A.在葡萄酒的制作過程中,密封時(shí)間越長(zhǎng),酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多
B.果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵
C.毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌,其中酵母菌是單細(xì)胞生物
D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

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科目:高中生物 來源:2012-2013學(xué)年江蘇省高三最后一次模擬考試生物試卷(解析版) 題型:選擇題

下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關(guān)的敘述,不正確的是

A.在葡萄酒的制作過程中,密封時(shí)間越長(zhǎng),酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B.果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵

C.毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌,其中酵母菌是單細(xì)胞生物

D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

 

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科目:高中生物 來源:2013屆廣東實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二下學(xué)期期末考試?yán)砭C(生物部分)(解析版) 題型:選擇題

下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述,正確的是(     )

  A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高

  B.果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

  C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

  D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

 

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關(guān)的敘述,不正確的是


  1. A.
    在葡萄酒的制作過程中,密封時(shí)間越長(zhǎng),酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多
  2. B.
    果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵
  3. C.
    毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌,其中酵母菌是單細(xì)胞生物
  4. D.
    使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

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