Question

【題目】下列有關實驗均在適宜條件下進行，對實驗現(xiàn)象的描述正確的是

A.將蘇丹Ⅳ染液加入到花生種子勻漿中，溶液呈橘黃色

B.雙縮脲試劑與高溫處理過的蛋白質溶液混合搖勻后，溶液仍可呈紫色

C.將斐林試劑加入到乳糖和麥芽糖混合液中，加熱后不會出現(xiàn)磚紅色沉淀

D.淀粉溶液與淀粉酶溶液混合并充分反應后加入雙縮脲試劑，不會發(fā)生顯色反應

Answer 1

【答案】B

【解析】

斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、花生種子勻漿中含有大量脂肪，可被蘇丹IV染液染成紅色，A項錯誤；

B、高溫處理使蛋白質變性，改變了蛋白質的空間結構，但其肽鍵沒有被破壞，高溫處理的蛋白質溶液與雙縮脲試劑混合后溶液呈紫色，B項正確；

C、斐林試劑可鑒定還原糖，乳糖和麥芽糖都是還原糖，故加熱后會出現(xiàn)磚紅色反應，C項錯誤；

D、淀粉酶本身是蛋白質，可以與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，D項錯誤。

故選B。