Question

14．肉毒桿菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，肉毒桿菌的致病性在于其產(chǎn)生的肉毒類毒素，它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子．下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)此判斷下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)
• B． 圖中該片段由5種單體組成，有4個(gè)肽鍵
• C． 一分子肉毒類毒素至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基
• D． 高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．
3、高溫、過(guò)酸或過(guò)堿均會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞而失活．
4、分析題圖：題圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該部分含有4個(gè)完整的肽鍵（-CO-NH-）、5個(gè)R基（分別為CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）．

解答 解：A、肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它的基本組成單位是氨基酸，A正確；
B、根據(jù)分析可知，該片段是由5個(gè)氨基酸分子（這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）脫水縮合形成．該片段含有4個(gè)肽鍵（-CO-NH-），B正確；
C、肉毒類毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個(gè)亞單位至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此一分子肉毒類毒素至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；
D、高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而使肉毒類毒素失活，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程及相關(guān)計(jì)算，能根據(jù)圖中信息準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．