Question

下列關于還原糖、脂肪、蛋白質鑒定的實驗操作步驟的敘述中，正確的是（　�。�

• A、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定
• B、脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴
• C、在蛋白質的鑒定實驗中，若用蛋清做實驗材料，可以直接使用，不用稀釋
• D、供實驗用的花生種子必須提前浸泡，浸泡時間應該長一點，便于切片

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，由于乙液的濃度較高，所以不可直接用于蛋白質的鑒定，A錯誤；
B、對細胞的觀察需要顯微鏡，所以花生子葉切片中脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒，B正確；
C、在蛋白質的鑒定實驗中，若用蛋清做實驗材料，不可以直接使用，要進行稀釋，否則與雙縮脲試劑發(fā)生反應后，會粘固在試管的內壁上，使反應不容易徹底，并且試管也不容易刷洗干凈，C錯誤；
D、供實驗用的花生種子必須提前浸泡，但花生種子浸泡時間短了，不容易切片；浸泡時間過長，組織太軟，切下的薄片不容易形成，所以一般是提前浸泡3～4小時，D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查還原糖、脂肪、蛋白質等有機物鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．