Question

2．某研究性學習小組想驗證PH對唾液淀粉酶活性的影響，設計了如下實驗，請幫助他們完成實驗．
實驗材料：0.1g/mL的NaOH溶液、0.1g/mL的HCl溶液、3%淀粉溶液、唾液、蒸餾水、碘液、試管、滴管、37⁰C水浴等．
（1）實驗步驟：
①取3支試管編號1、2、3，往3支試管分別加2mL唾液；
②分別往1、2、3號試管滴加等量的NaOH溶液、HCl溶液和蒸餾水；
③分別往3支試管滴加3%淀粉溶液個2mL，并放在37℃水浴中恒溫5分鐘；
④分別往3支試管滴加3滴碘液并水浴加熱．
（2）實驗結果預測：1號試管變藍、2號試管變藍、3號試管不變藍．
（3）該實驗自變量是pH值，無關變量有水的溫度、NaOH溶液、HCl溶液、淀粉溶液的濃度等（寫出兩個）．

Answer 1

分析 酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）驗證pH對唾液淀粉酶的影響，需要設置不同pH條件的環(huán)境，所以向三支試管中加入等量的NaOH溶液、HCl溶液和蒸餾水．反應一段時間以后需要使用碘液檢測反應進行的程度，從而判斷酶的活性大�。�
（2）唾液淀粉酶的最適pH值為中性，酸性和堿性會使酶的活性降低，甚至失活，所以1號試管變藍，2號試管變藍，3號試管不變藍．
（3）該實驗驗證的是pH值對酶活性的影響，自變量是pH值，無關變量是水的溫度、NaOH溶液、HCl溶液、淀粉溶液的濃度等．
故答案為：（1）等量的NaOH溶液、HCl溶液和蒸餾水    3滴碘液
（2）變藍    變藍    不變藍
（3）pH值    水的溫度、NaOH溶液、HCl溶液、淀粉溶液的濃度等

點評 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．