【題目】酸豆乳是以豆乳(豆?jié){和脫脂奶粉按適當(dāng)比例混合制成)為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成,營養(yǎng)豐富且膽固醇和乳糖的含量低。研究人員為了提高酸豆乳的品質(zhì)進行了相關(guān)實驗;卮鹣铝袉栴}。

l)乳酸菌繁殖所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有水、無機鹽、____。

2)為篩選目的乳酸菌種,在嚴(yán)格無菌操作下,先將含豆乳的培養(yǎng)液滅菌,____,再分別接種待選的不同乳酸菌種,37℃恒溫發(fā)酵l0h,發(fā)酵過程中某些組別需要排氣,原因是____產(chǎn)生氣體。發(fā)酵后,需要檢測和比較的發(fā)酵液主要指標(biāo)有____(寫出3個)。

3)利用海藻酸鈉作為載體,固定上述篩選所得菌種并進行實驗,流程為:配制海藻酸鈉溶液一海藻酸鈉溶液與乳酸菌混合一固定化乳酸菌細(xì)胞一無菌水清洗一固定化乳酸菌產(chǎn)酸效率實驗。

①實驗中固定化乳酸菌的技術(shù)屬于____法,與不進行固定化相比,采用該技術(shù)的優(yōu)點是____。

②無菌水清洗凝膠珠的目的是____。

【答案】碳源,氮源 冷卻、分裝(分組 某些乳酸菌代謝 乳酸(“pH”)、膽固醇和乳糖的含量 包埋 可重復(fù)利用乳酸菌 易于產(chǎn)物分離 去除凝膠珠表面附著的乳酸及其他雜質(zhì)(“獲得純凈的凝膠珠”)

【解析】

1、乳酸菌是厭氧菌,在無氧的條件下,將葡萄糖分解成乳酸。常見的乳酸菌有乳酸球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。

2、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶和細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù),包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化,細(xì)胞多采用包埋法固定化。

1)乳酸菌繁殖所需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括水、無機鹽、碳源、氮源等,培養(yǎng)乳酸菌時還需要在培養(yǎng)基中添加維生素。

2)為篩選目的乳酸菌種,在嚴(yán)格無菌操作下,先將含豆乳的培養(yǎng)液滅菌,再冷卻、分裝,再分別接種待選的不同乳酸菌種。某些乳酸菌代謝會產(chǎn)生氣體,所以發(fā)酵過程中某些組別需要排氣。以豆乳(豆?jié){和脫脂奶粉按適當(dāng)比例混合制成)為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的酸豆乳,營養(yǎng)豐富且膽固醇和乳糖的含量低,所以發(fā)酵后,需要檢測和比較的主要指標(biāo)有乳酸(“pH”)、膽固醇和乳糖的含量。

3乳酸菌多采用包埋法固定化,即將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中。與進行不固定化相比,該技術(shù)的優(yōu)點是可重復(fù)利用乳酸菌,產(chǎn)物易于分離。

②將固定好的凝膠珠用無菌水沖洗23次,其目的是洗去凝膠珠表面附著的乳酸及其他雜質(zhì),獲得純凈的凝膠珠。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】預(yù)防流感的有效方法是接種流感疫苗,下列有關(guān)敘述正確的是(

A.當(dāng)向人體接種流感疫苗后,機體主要發(fā)生細(xì)胞免疫

B.對抗流感病毒,需要淋巴細(xì)胞,不需要吞噬細(xì)胞參與

C.注射用的流感疫苗在免疫學(xué)上屬于抗體,能對抗該病毒

D.流感病毒只有在宿主細(xì)胞內(nèi)才能繁殖

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【題目】植物體內(nèi)存在多種植物激素。下列關(guān)于植物激素的敘述中,錯誤的是(

A.幼芽既能合成生長素也能合成赤霉素

B.秋天落葉中脫落酸合成量增加既受基因調(diào)控也受環(huán)境影響

C.在分生組織細(xì)胞的核糖體中,色氨酸通過脫水縮合合成生長素

D.尖端下部的伸長區(qū)細(xì)胞既受生長素調(diào)節(jié)也受乙烯調(diào)節(jié)

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【題目】金屬離子X能作為抑制劑與酶甲(化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì),可將物質(zhì)甲分解)結(jié)合,從而改變酶甲的活性。在適宜溫度、pH等條件下,將酶甲與金屬離子X的混合液均分為若干份,分別加入不同濃度的等量物質(zhì)甲溶液中,檢測發(fā)現(xiàn),物質(zhì)甲的水解速率隨物質(zhì)甲溶液濃度的升高而增大。下列分析與該實驗不符的是(

A.酶甲與金屬離子X結(jié)合后,酶甲仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

B.金屬離子X與酶甲結(jié)合使酶甲降低反應(yīng)活化能的能力減弱

C.金屬離子X與酶甲結(jié)合后不會改變酶甲的專一性

D.高濃度的物質(zhì)甲能提高酶甲的活性促進物質(zhì)甲分解

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【題目】為研究環(huán)境因子與光合速率的相關(guān)性,研究人員測定了秋季小葉女貞相關(guān)指標(biāo)的日變化。結(jié)果如下表:

時間

氣溫(

凈光合速率

μmol·m-2·s-1

氣孔導(dǎo)度

mol·m-2·s-1

胞間CO2濃度

μmol·mol-1

800

198

600

026

37545

1000

214

1242

029

30098

1200

287

1414

031

28316

1400

253

1344

023

29005

1600

219

1217

017

29632

1800

200

756

005

32421

回答下列問題:

1)實驗中測定凈光合速率,需要測量的指標(biāo)包括葉面積、____________,實驗過程中小葉女貞有機物含量變化的趨勢是____________,判斷的依據(jù)是________________________。

2CO2進入葉綠體后,在葉綠體基質(zhì)被____________為三碳糖,該過程屬于____________反應(yīng)。

3)據(jù)表分析,本研究得出胞間CO2濃度與凈光合速率之間的關(guān)系呈____________,請分析引起該現(xiàn)象的原因________________________。

4)若在實驗過程中對小葉女貞進行遮光處理,則葉綠體內(nèi)三碳酸的含量變化趨勢為____________。

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【題目】某學(xué)校生物興趣小組學(xué)習(xí)完生物技術(shù)實踐后,欲進行傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)實驗操作,請分析他們的實驗設(shè)計和操作過程,根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題。

1)欲采用固定化酵母技術(shù)制作果酒,固定酵母菌通常采用__________的方法,原因是__________。將果汁裝入發(fā)酵裝置時,要留有約1/3的空間,這種做法的目的是__________。

2)如果將制作好的果酒用于果醋的制作,主要是利用醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為__________,然后再轉(zhuǎn)化為__________

3)制作腐乳時,要創(chuàng)造合適的條件讓豆腐長這些毛狀的微生物是__________,它產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成__________;產(chǎn)生的脂肪酶可將脂肪水解為__________,這樣使豆腐的口味更加豐富。

4)泡菜腌制過程中,要注意控制好腌制的__________,這些條件都會影響亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量依據(jù)的原理是:在鹽酸酸化的條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成__________色染料。

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【題目】氮肥是指以氮為主要成分,可為植物提供氮素營養(yǎng)的肥料。下列相關(guān)敘述正確的是(

A.施用氮肥的目的是給植物的生長提供物質(zhì)和能量

B.根細(xì)胞吸收的氮可用于合成蛋白質(zhì)和淀粉等物質(zhì)

C.氮肥施用過多可能會使植物根細(xì)胞失水,導(dǎo)致植株萎蔫

D.土壤缺氧時,植物根細(xì)胞不能主動吸收含氮的無機鹽

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【題目】如果說基因測序是“讀基因”,那么合成生物學(xué)就是“寫基因”。 20173月我國科學(xué)家在合成生物學(xué)領(lǐng)域有重大突破,完成了釀酒酵母的4條染色體的人工合成。下列分析不正確的是(

A.酵母菌是真核生物,染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成

B.酵母菌細(xì)胞在有氧和無氧條件下都能存活,與其遺傳物質(zhì)有關(guān)

C.每個染色單體中含一條DNA母鏈和一條DNA子鏈

D.人工合成染色體,需要核苷酸、氨基酸、磷脂和ATP等原料

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【題目】胚胎工程應(yīng)用前景廣闊,“試管!钡恼Q生就是其重要成果。請回答:

1)胚胎移植是指將雌性動物體內(nèi)的___________,或者通過體外受精及其他方式得到的胚胎,移植到同種的___________________________其他雌性動物體內(nèi),使之繼續(xù)發(fā)育為新個體的技術(shù)。

2)讓奶牛超數(shù)排卵,常使用的激素是__________________。

3)不讓優(yōu)良供體母牛直接受孕,而進行胚胎移植的優(yōu)勢是_______________________。

4)防止多個精子與卵子受精的生理反應(yīng)包括____________________________________。

5)利用基因工程可以獲得轉(zhuǎn)基因牛,從而改良奶牛的某些性狀。基因工程的四個基本操作步驟中的核心步驟是______________,將基因表達載體導(dǎo)入受體細(xì)胞所采用的方法是__________________________

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