Question

11．嬰幼兒奶粉的品質關系著食用兒童能否得到應有的營養(yǎng)成分，鑒定奶粉是否合格不需用的化學試劑（　�。�

• A． 斐林試劑
• B． 健那綠染液
• C． 蘇丹紅染色劑
• D． 雙縮脲試劑

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）碘液可用于淀粉的鑒定，與淀粉顯藍色．

解答 解：A、斐林試劑可用于檢測奶粉中是否含有還原糖，A正確；
B、健那綠染液是專一性染線粒體的活細胞染料，不能用于檢測奶粉中的營養(yǎng)物質，B錯誤；
C、蘇丹紅染色劑可用于檢測奶粉中是否含有脂肪，C正確；
D、雙縮脲試劑可用于檢測奶粉中是否含有蛋白質，D正確．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．