Question

5．在對生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質三種有機物進行鑒定的實驗中，正確的方法與結果是（　　）

• A． 大豆組織樣液（2 mL）+斐林試劑甲液（2 mL）+斐林試劑乙液（2 mL）     $\stackrel{水浴加熱}{→}$     溶液呈紫色
• B． 蘋果組織樣液（2 mL）+雙縮脲試劑A液（2 mL）+雙縮脲試劑B液（2 mL）$\stackrel{水浴加熱}{→}$溶液呈橘黃色
• C． 花生子葉+蘇丹Ⅲ染液（2 mL）     $\stackrel{水域加熱}{→}$     脂肪顆粒呈紅色
• D． 蘋果組織樣液（2 mL）+（斐林試劑甲液+斐林試劑乙液）（1 mL）     $\stackrel{水浴加熱}{→}$    溶液中有磚紅色沉淀

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
據(jù)此分析解答．

解答 解：A、大豆組織樣液一般用于鑒定蛋白質，蛋白質用雙縮脲試劑進行鑒定，并且斐林試劑需要現(xiàn)配現(xiàn)用，A錯誤；
B、蘋果組織樣液一般用于鑒定還原糖，還原糖用斐林試劑鑒定，并且雙縮脲試劑鑒定時雙縮脲試劑B液應加3～4滴，顏色反應也是錯誤，B錯誤；
C、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定呈橘黃色，用蘇丹Ⅳ染液呈紅色，并且脂肪鑒定不需要水浴加熱，C錯誤；
D、蘋果組織樣液一般用于鑒定還原糖，斐林試劑使用時需要混合使用，并且水浴加熱，同時產生磚紅色沉淀，D正確．
故選：D．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．