Question

12．若干個氨基酸通過脫水縮合反應形成蛋白質，其中由兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物稱為二肽，由多個氨基酸脫水縮合形成的化合物稱為多肽，一條或若干條多肽鏈盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質分子，N個氨基酸形成一條肽鏈時，形成N-1個肽鍵，失去N-1個水分子，至少有1個游離的氨基，至少有1個游離的羧基，N個氨基酸形成M條肽鏈時，形成N-M個肽鍵，失去N-M個水分子，至少有M個游離的氨基，至少有M個游離的羧基．

Answer 1

分析 氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸之間的化學鍵叫肽鍵，肽鍵的結構式是-CO-NH-．一條肽鏈至少含有1個游離的氨基和羧基．N個氨基酸形成M條肽鏈時，形成N-M個肽鍵，失去N-M個水分子，至少有M個游離的氨基，至少有M個游離的羧基．

解答 解：若干個氨基酸通過脫水縮合反應形成蛋白質，其中由兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物稱為二肽，由多個氨基酸脫水縮合形成的化合物稱為多肽，一條或若干條多肽鏈盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質分子，N個氨基酸形成一條肽鏈時，形成N-1個肽鍵，失去N-1個水分子，至少有1個游離的氨基，至少有1個游離的羧基，N個氨基酸形成M條肽鏈時，形成N-M個肽鍵，失去N-M個水分子，至少有M個游離的氨基，至少有M個游離的羧基．
故答案為：
脫水縮合  二肽  多肽  蛋白質  N-1  N-1  1 1 N-M  N-M  M  M

點評 題考查氨基酸脫水縮合的知識，考生要明確兩個氨基酸分子經脫水縮合形成的化合物是二肽，三個或三個以上氨基酸分子經脫水縮合形成的化合物是多肽．