Question

4．調味劑的主要作用是補充、增強或增加食品的味道．食醋是一種能增強食品酸味的調味劑，主要成分為醋酸（CH₃COOH），與我們生活密切相聯(lián)．根據(jù)所學知識回答：
（1）食醋能作酸味的調味劑，是因為在水溶液中能解離出CH₃COO^-和H⁺（填符號）．
（2）食醋能軟化魚骨和雞蛋殼，原因是醋酸能與CaCO₃（填化學式）反應．
（3）若NaOH溶液濺到皮膚上，應用水沖洗后，再用食醋清洗．清洗過程中發(fā)生反應的化學方程式為CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．
（4）生活中常用酒來制取食醋，原理是酒中的CH₃CH₂OH在酶的作用下與空氣中O₂反應得到醋酸和另一種液體．已知在用酒制取食醋過程中，質量增加了16kg，則所得食醋中醋酸的質量為30kg．

Answer 1

分析 根據(jù)已有的物質的電離的知識進行分析解答，根據(jù)酸與碳酸鹽的反應解答；根據(jù)酸堿中和反應進行分析解答；根據(jù)反應的化學方程式進行分析解答即可．

解答 解：（1）醋酸能在水中電離出氫離子和醋酸根離子，故填：H⁺；
（2）蛋殼和魚骨中含有碳酸鈣，醋酸能與碳酸鈣反應，故能軟化魚骨或蛋殼，故填：CaCO₃；
（3）氫氧化鈉能與醋酸反應生成醋酸鈉和水，故填：CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O；
（4）酒中的CH₃CH₂OH在酶的作用下與空氣中O₂反應得到醋酸和水，該過程中增加的質量就是氧氣的質量，設醋酸的質量為x
CH₃CH₂OH+O₂$\frac{\underline{\;酶\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O
         32     60
         16kg   x
$\frac{32}{60}=\frac{16kg}{x}$
x=30kg
故填：30．

點評 本題考查的是常見的酸的性質，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進行．