Question

12．雞蛋蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶．在堿性條件下，蛋白質(zhì)能與CuSO₄反應(yīng)，產(chǎn)生紫紅色物質(zhì)，此反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)．它常用于檢測(cè)蛋白質(zhì)．下列是驗(yàn)證酶蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
第一籮：取唾液．用清水將口漱凈，口含一團(tuán)脫脂棉，片刻后，用鑷子將其取出，將其中的唾液擠到小燒懷中，備用．
第二步：在A、B、C3只試管中分別加入等量（2毫升）的蛋清液．唾液和清水
第三步：向3支試管中各加入等量（2-3滴）5%的NaOH溶液，振蕩
第四步．向3支試管中各加入等量（2-3滴）3%的CuSO₄溶液，振振蕩
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果

試管	試管A	B試管	試管C
顏色變化		紫紅色	無(wú)紫紅色

請(qǐng)根據(jù)提供的信息回答下列問(wèn)題
（1）實(shí)驗(yàn)步驟中向3支試管中各加入等量（2-3滴）5%的NaOH溶液目的是提供堿性環(huán)境．
（2）試管A中的顏色變化應(yīng)該是紫紅色．
（3）實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用的實(shí)驗(yàn)組是C．

Answer 1

分析 根據(jù)在堿性條件下，蛋白質(zhì)能與CuSO₄反應(yīng)，產(chǎn)生紫紅色物質(zhì)，此反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)，人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶，雞蛋蛋清、酶的主要成分也是蛋白質(zhì)進(jìn)行分析．

解答 解：（1）通過(guò)分析可知，實(shí)驗(yàn)步驟中向3支試管中各加入等量（2-3滴）5%的NaOH溶液目的是提供堿性環(huán)境；
（2）在堿性條件下，蛋白質(zhì)能與CuSO₄反應(yīng)，產(chǎn)生紫紅色物質(zhì)，雞蛋蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，所以試管A中的顏色變化應(yīng)該是紫紅色；
（3）實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用的實(shí)驗(yàn)組是C．
故答案為：（1）提供堿性環(huán)境；
（2）紫紅色；
（3）C．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查了蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法，難度不大，注意題中所給知識(shí)的應(yīng)用．