Question

5．請(qǐng)閱讀下列資料，并回答問(wèn)題．
資料一：
現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．
請(qǐng)分析回答第（1）-（4）題
資料二：
隋唐時(shí)期，我國(guó)醫(yī)學(xué)家孫思邈（公元589-682）有一個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐母蝗酥杏泻芏嗄_氣病，這種病人一般食欲不振，消化不良，孫思邈稱之為“富病”．而當(dāng)?shù)丶胰酥�，有很多皮膚粗糙，患有“雀目”，孫思邈稱之為“窮病”．孫思邈后來(lái)通過(guò)飲食療法，治好了“窮病”和“富病”．
請(qǐng)分析回答第（5）-（6）題
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開(kāi)始消化的場(chǎng)所是口腔．
（2）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是氨基酸．
（3）早餐中的營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收的主要場(chǎng)所是小腸．
（4）早餐中不經(jīng)過(guò)消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是水、無(wú)機(jī)鹽、維生素．
（5）“窮病”主要是人體內(nèi)缺乏維生素A這種營(yíng)養(yǎng)成分引起的，“雀目”是指的什么�。恳姑ぐY
（6）“富病”主要是人體內(nèi)缺乏維生素B₁這種營(yíng)養(yǎng)成分引起的．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中，維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：（1）、面包的主要成分是淀粉，因?yàn)榭谇恢杏型僖旱矸勖�，淀粉在人體的口腔就開(kāi)始被初步消化了．
（2）、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是氨基酸．
（3）、人體吸收的主要場(chǎng)所是小腸，小腸很長(zhǎng)，其內(nèi)有皺襞和小腸絨毛，絨毛上有毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，大大增加了吸收的面積，利于吸收．小腸內(nèi)有腸腺，能分泌腸液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液也流入小腸，能消化食物，因此小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所．
（4）、食物中含有的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不要經(jīng)過(guò)消化，就可以直接被人體吸收利用．
（5）、人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：
 所以“窮病”主要是因缺乏維生素A造成的，“雀目”是夜盲癥，豬肝，魚(yú)肉，含有維生素A，胡蘿卜，玉米中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素到體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，所以“窮病”患者可多食豬肝，魚(yú)肉，胡蘿卜，玉米更食物．
（6）“富病”是缺乏維生素B₁造成的，是腳氣病，還有一種神經(jīng)炎，應(yīng)多吃牛肉，動(dòng)物內(nèi)臟，粗糧的種皮和胚芽糙米，新鮮蔬菜等．
故答案為：（1）口腔
（2）蛋白質(zhì)；氨基酸
（3）小腸
（4）水、無(wú)機(jī)鹽、維生素；
（5）（1）維生素A；夜盲癥；
（6）維生素B₁；

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是掌握食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和合理膳食等知識(shí)．