Question

2．巴西利用本國大量生產(chǎn)甘蔗的有利條件，以甘蔗為原料制造酒精作為汽車動(dòng)力．請(qǐng)問從生物學(xué)的角度來看，這種釀造技術(shù)屬于（　�。�

• A． 克隆技術(shù)
• B． 轉(zhuǎn)基因技術(shù)
• C． 發(fā)酵技術(shù)
• D． 組織培養(yǎng)技術(shù)

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．甘蔗渣中含豐富的葡萄糖，加入酵母菌，通過酵母菌發(fā)酵可以產(chǎn)生大量的酒精，這項(xiàng)技術(shù)屬于發(fā)酵工程．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵點(diǎn)：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．