Question

5．在鑒定食物中含有能量的實驗中，燃燒等量、干燥的玉米種子和花生種子，分別使試管中20mL的水升溫，測得數據如下表所示．

試管 溫度	花生種子			玉米種子
	第一次	第二次	第三次	第一次	第二次	第三次
初始溫度/℃	23	23	23	23	23	23
最終溫度/℃	86	95	90	46	40	50
升高值/℃	63	72	67	23	17	27
平均值/℃				22.367.3

請回答下列問題．
（1）玉米種子和花生種子燃燒使得試管中水的溫度升高，說明種子中的有機物通過燃燒釋放出來了．當我們食用它們時，也能從中獲得營養(yǎng)物質和能量．
（2）在上述實驗中，分3次測量等量、干燥的玉米種子和花生種子燃燒后的水溫度變化的平均值，目的是可以減少實驗誤差，使結果更準確．
（3）通過比較實驗所得到的數據可知，花生種子中所含的能量較多，原因是它含有機物較多．
（4）將一粒炒熟的花生種子放在白紙上，用力擠壓后，白紙上出現(xiàn)了油斑，說明花生種子中含有脂肪；然后又將碘酒滴在壓碎的花生種子上，發(fā)現(xiàn)花生種子變成藍色，說明花生種子中含有淀粉．

Answer 1

分析 種子中含有有機物和無機物，有機物包括淀粉、蛋白質和脂肪，無機物有水和無機鹽，該題要從種子的成分以及鑒定方法方面考慮解答．

解答 解：（1）種子的成分主要有有機物和無機物，不同種子的成分有所差異，由于它們具有有機物可燃性，能夠燃燒，釋放出大量的熱量，同時當我們食用它們時，也能從中獲得營養(yǎng)物質和能量．
（2）測在上述實驗中，分3次測量等量、干燥的玉米種子和花生種子燃燒后的水溫度變化的平均值，目的是多測幾次，然后求其平均值，這樣可以減少實驗誤差，使結果更準確．
（3）通過比較實驗所得到的數據可知，燃燒等量干燥的花生種子使試管中20mL的水升溫平均溫度是67.333℃大于等質量玉米種子使試管中20mL的水升溫平均溫度22.367.3℃，因此花生種子中所含的能量較多，原因是它含有機物較多．
（4）小華將一粒炒熟的花生種子放在白紙上，用力擠壓后，白紙上出現(xiàn)油跡，說明種子里面有脂肪；淀粉遇碘變藍色，然后又將碘酒滴在壓碎的花生種子上，發(fā)現(xiàn)花生種子變成藍色，說明花生種子中含有淀粉．
故答案為：
（1）升高；有機物；能量
（2）可以減少實驗誤差，使結果更準確；
（3）花生；有機物；
（4）脂肪；淀粉

點評 解題的關鍵是知道種子燃燒釋放出能量，理解掌握測定食物中能量的方法．