Question

16．山東濟寧──孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽神州；據研究乾隆帝七次下江南，每次在濟寧用膳時，對文家水餃（如圖）都情有獨鐘．
（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供六種營養(yǎng)物質．
（2）水餃皮（小麥面粉）被初步消化的部位是口腔．
（3）餡中瘦羊肉的基本組成單位是氨基酸．瘦羊肉消化和吸收的主要場所是小腸，與其相適應的結構特點是①小腸是消化道中最長的一段，一般有5～7米，有利于吸收和消化；②內有皺襞和小腸絨毛，加大了吸收營養(yǎng)的面積；③小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，有利于吸收．（需答出三條）
（4）乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤水餃提供，你認為主要供能的是A．
A．水餃皮          B．瘦羊肉         C．胡蘿卜       D．肥羊肉
（5）盡管文家水餃美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是咀嚼不充分，會增加胃的負擔．
（6）說了這么多，你一定對文家水餃印象深刻了吧！以后再談到文家水餃，你就會垂涎欲滴．這在生物學上屬于條件反射．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用；糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所，據此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分，胡蘿卜水餃能為其提供 六種營養(yǎng)物質；
（2）淀粉的消化是從口腔開始的，水餃皮主要是淀粉，被初步消化的部位是口腔．
（3）羊肉的主要成分是蛋白質，蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；小腸與其吸收功能相適應的特點是：①小腸是消化道中最長的一段，一般有5～7米，有利于吸收和化；②內有皺襞和小腸絨毛，加大了吸收營養(yǎng)的面積；③小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，有利于吸收；④小腸內有粘膜上皮凹陷形成的腸腺，能夠分泌腸液消化食物．
（4）糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并能為生命活動提供能量．糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量；水餃皮主要是淀粉，因此主要供能的是A水餃皮；
（5）盡管文家水餃美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是咀嚼不充分，會增加胃的負擔．
（6）吃水餃包時分泌唾液是人生來就有的先天性反射，非條件反射，以后看到水餃時分泌唾液是對具體的事物產生的條件反射，以后再談到水餃，就會垂涎欲滴，這就是在曾經吃過水餃分泌唾液的基礎上通過大腦皮層的語言中樞想到了水餃的滋味才完成的，因此是條件反射．
故答案為：（1）六；
（2）口腔；     
（3）氨基酸；小腸；①小腸是消化道中最長的一段，一般有5～7米，有利于吸收和消化；②內有皺襞和小腸絨毛，加大了吸收營養(yǎng)的面積；③小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，有利于吸收；
（4）A；       
（5）咀嚼不充分，會增加胃的負擔；
（6）條件反射

點評 此題是一道綜合題，根據熱點問題，關注人們的生活，運用生物學知識解決實際問題的能力，要理解掌握．