Question

某小組利用微生物制造酸奶(已知微生物的最適溫度為38℃～40℃)。該小組的活動(dòng)記錄如下：
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模郝浴?BR>實(shí)驗(yàn)儀器：略。
實(shí)驗(yàn)材料：2杯不加糖的酸奶(品牌不同，呈果凍狀)、1L牛奶。
實(shí)驗(yàn)步驟：
①消毒：將1L牛奶放在鍋內(nèi)加熱至82℃接近沸騰，然后在3只已消毒的0.5L廣口瓶中各倒人等量牛奶，標(biāo)明“A”“B”“C”。
②加菌種：分別在A、B兩個(gè)廣口瓶中加入40mL兩種不同品牌的酸奶，并攪拌均勻；在C瓶中加入40mL水也混合均勻。
③發(fā)酵：將3只瓶的瓶口封好，放到事先已加熱至38℃～40℃的烘箱內(nèi)。保持恒溫1h。
④觀察：1h后，每隔30min對(duì)瓶中情況觀察一次，如果瓶中的牛奶已經(jīng)凝固且呈果凍狀便說明酸奶已做好。
回答下列問題：
(1)制酸奶利用的主要微生物是________，能否用微波爐制酸奶？_______。理由是_________。
(2)某小組同學(xué)按上述操作，一段時(shí)間后，在A、B瓶中均未品嘗到兩個(gè)原有品牌酸奶的味道，C瓶還有點(diǎn)餿味。請(qǐng)分析其失敗的原因。___________________。
(3)對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟中的錯(cuò)誤內(nèi)容加以修改：________________________。

Answer 1

(1)乳酸桿菌     絕對(duì)不能      微波能破壞細(xì)胞內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)等分子的結(jié)構(gòu)，使乳酸桿菌失活
(2)在A、B瓶中均未品嘗到兩個(gè)原有品牌酸奶的味道，是由于在加菌種時(shí)未冷卻，高溫殺死了兩種不同品牌酸奶中的乳酸桿菌，所以A、B瓶中并無乳酸桿菌的發(fā)酵過程，牛奶并未變成酸奶。而C瓶則可能是水中含有的其他微生物經(jīng)發(fā)酵使牛奶變餿
(3)實(shí)驗(yàn)中不需C瓶作對(duì)照，步驟②加菌種前應(yīng)待牛奶冷卻至38℃～40℃