Question

【題目】【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】

盛產(chǎn)于蘭州市永登縣苦水鎮(zhèn)的玫瑰，經(jīng)歷200多年的栽培，香型獨特純正，含油量高， 形成了聞名遐邇的“苦水玫瑰”品牌。其花瓣主要用作食品及提煉香精玫瑰油。請回答下列問題：

（1）玫瑰精油適合用________法提取，其理由是玫瑰精油具________的性質(zhì)。初期收集到的產(chǎn)物________(填“是”或“不是”）純正的玫瑰精油，原因是________。

（2）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好放在溫度________的地方,以減少________。

（3）玉米胚芽油富含人體必需的維生素A、D、E和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值很高，是一種健康的食用油。因其不易揮發(fā)，宜采用________法或________法從玉米胚芽中提取。

Answer 1

【答案】 水蒸氣蒸餾 易揮發(fā)，難溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定 不是 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，得到的是油水混合物 較低 揮發(fā) 壓榨 萃取

【解析】分析：玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要延長蒸餾的時間。

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具易揮發(fā)，難溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)。由于玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，得到的是油水混合物，所以初期收集到的產(chǎn)物不是純正的玫瑰精油。

（2）溫度較低可以以減少分子熱運動，減少揮發(fā)。

（3）由于不易揮發(fā)，宜采用壓榨法或萃取法從玉米胚芽中提取。