Question

15．如下是制備固定化酵母細胞的實驗步驟，請回答：
酵母細胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞
（1）在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)．活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復正常的生活狀態(tài)，一般是將干酵母放在蒸餾水中進行活化．活化前應選擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時體積會增大．
（2）影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（3）如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞數(shù)目少．
（4）觀察形成凝膠珠的顏色和形狀，如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高，制作失�。�
（5）固定化細胞技術一般采用包埋法固定化，原因是細胞個體大，不易從包埋材料中漏出．
（6）該實驗中CaCl₂溶液的作用是使膠體聚沉．
（7）將海藻酸鈉與酵母細胞混合時要等海藻酸鈉冷卻至室溫，再加入活化的酵母細胞．

Answer 1

分析 活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復正常的生活狀態(tài)；
凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試．
剛形成的凝膠珠應在CaCl₂溶液中浸泡一段時間，以便Ca²⁺與Na⁺充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定．

解答 解：（1）酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)．活化加入水使得酵母菌恢復正常的生活狀態(tài)，酵母細胞活化時體積會增大，則活化前應選擇足夠大的容器，以避免酵母菌溢出容器外．
（2）實驗成敗的關鍵是配制海藻酸鈉溶液，形成凝膠珠．
（3）如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠顏色過淺，所包埋的酵母細胞數(shù)目較少．
（4）觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明固定化酵母細胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高，制作失�。�
（5）細胞個體大，難以吸附或結合，而且不易從包埋材料中漏出，則固定化細胞一般采用包埋法固定．
（6）CaCl₂溶液的作用是使膠體聚沉．
（7）由于高溫會殺死酵母菌，所以將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入已活化的酵母細胞．
故答案為：
（1）正常的生活   蒸餾水  體積會增大     
（2）配制海藻酸鈉溶液     
（3）少      
（4）海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗       
（5）細胞個體大，不易從包埋材料中漏出      
（6）使膠體聚沉     
（7）冷卻至室溫

點評 本題考查酵母細胞的固定化，意在考查學生的識記和理解能力，解題的關鍵是實驗的注意事項．