Question

果蔬儲藏時(shí)，為抑制細(xì)胞呼吸，常采用的方法是適當(dāng)（　　）

• A、降低氧氣濃度，提高溫度
• B、提高氧氣濃度，降低溫度
• C、降低氧氣濃度和溫度
• D、提高氧氣濃度和溫度

Answer 1

考點(diǎn)：細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用

專題：

分析：水果貯藏保鮮時(shí)的條件：零上低溫（抑制酶的活性）、低氧（抑制無氧呼吸）、高CO₂濃度（抑制有氧呼吸）；零下低溫使得水果細(xì)胞因結(jié)冰而凍壞；無氧時(shí)，水果無氧呼吸積累較多的酒精而損害細(xì)胞，使水果品質(zhì)下降．

解答： 解：1、生產(chǎn)中常利用降低氧氣濃度抑制呼吸作用，減少有機(jī)物消耗這一原理來延長水果保鮮時(shí)間．但是在完全無氧的情況下，無氧呼吸強(qiáng)，分解的有機(jī)物也較多，同時(shí)產(chǎn)生酒精，一樣不利于水果的保質(zhì)、保鮮，所以一般采用低氧保存，此時(shí)有氧呼吸較弱，而無氧呼吸又受到抑制．
2、生產(chǎn)上常利用這一原理在低溫下儲存水果，抑制呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗．
故選：C．

點(diǎn)評：本題考查存儲水果的方法，意在考查學(xué)生分析問題和解決問題的能力，屬于中檔題；另外注意糧食存儲時(shí)的條件：低氧（抑制無氧呼吸）、高CO₂濃度（抑制有氧呼吸）、低溫（抑制酶的活性）和干燥．