Question

19．生物興趣小組做了以下兩個實驗．
I．甲組學生在研究溫度對兩種天然酶（能催化同一種反應(yīng)）的作用后繪制了如下數(shù)據(jù)圖．觀察他們的數(shù)據(jù)圖，回答問題：
（1）酶B達到最大活性的溫度是50℃，兩種酶催化的反應(yīng)速率相等的溫度是35℃．
（2）在0～30℃的溫度范圍內(nèi)，酶A的活性變化是不斷增強．
（3）如果先將酶B置于100℃的溫度下，然后逐漸降低溫度，反應(yīng)速率的變化是不變．
（4）根據(jù)以上實驗，你認為酶應(yīng)該如何保存？在低溫下保存
II．下面是乙組同學以小麥為材料所進行的實驗，請回答有關(guān)問題．
（5）將發(fā)芽的種子研磨液置于試管中，加入斐林試劑，并放置于55-60℃恒溫水浴條件下條件下直至試管中出現(xiàn)磚紅色，說明發(fā)芽的小麥種子中含有可溶性的還原性糖．
（6）在盛有10mL3%過氧化氫溶液的試管中，加入新鮮的發(fā)芽的小麥種子研磨液時，試管中有大量氣泡生成，將點燃的衛(wèi)生香插入試管，火焰變得明亮，這個實驗證明發(fā)芽的小麥種子中含有過氧化氫酶，這種酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定．
（7）若乙組同學想研究pH對小麥種這種酶活性的影響，則應(yīng)設(shè)置的自變量是一系列的pH梯度，實驗題目是探究pH對過氧化氫酶活性的影響．

Answer 1

分析 酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）酶的催化需要適宜的溫度，在最適溫度，酶的催化速率達到最大值，分析曲線圖可以看出，酶A的最適溫度是30℃，酶B的最適溫度是50℃，兩種酶催化的反應(yīng)速率相等的溫度是35℃，不同的酶所對應(yīng)的最適溫度是不同的．
（2）從曲線圖看出，在0～30℃的溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶A的活性增強． 
（3）由曲線圖可以看出，100℃時，酶已經(jīng)失活，降低溫度，酶的活性也不會恢復(fù)，此時酶促反應(yīng)的速率不再發(fā)生變化．
（4）低溫條件下，酶雖然活性較低，但分子結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，故酶需要在低溫下保存．
（5）將發(fā)芽的種子研磨液置于試管中，加入斐林試劑，并放置于55-60℃恒溫水浴條件下，直至試管中出現(xiàn)磚紅色，說明發(fā)芽的小麥種子中含有可溶性還原性糖．
（6）在盛有10mL3%過氧化氫溶液的試管中，加入新鮮的發(fā)芽的小麥種子研磨液時，試管中有大量氣泡生成，將點燃的衛(wèi)生香插入試管，火焰變得明亮，這個實驗證明發(fā)芽的小麥種子中含有過氧化氫酶．氧化氫酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)．
（7）若研究pH對小麥過氧化氫酶活性的影響，則應(yīng)設(shè)置的自變量是一系列的pH梯度，實驗題目要體現(xiàn)自變量和因變量，故題目是探究pH對過氧化氫酶活性的影響．
故答案為：
（1）50℃35℃（2）不斷增強（3）不變（4）在低溫下保存
（5）55-60℃恒溫水浴條件下      可溶性的還原性糖
（6）過氧化氫酶    蛋白質(zhì)      雙縮脲
（7）一系列的pH梯度      探究pH對過氧化氫酶活性的影響

點評 本題主要考查溫度對酶活性的影響，以及以小麥為材料所進行的相關(guān)實驗，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷，難度適中．