Question

材料：所謂“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下腳料甚至動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)，經(jīng)水解而生成的一種粉狀物．因其氨基酸或者說蛋白質(zhì)含量較高，人們稱之為“皮革水解蛋白粉”．嚴(yán)格來講，“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多．不過無毒害的前提是用的皮革必須未經(jīng)糅制、染色等人工處理，否則，就會(huì)含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)．如果用這種經(jīng)人工處理過的皮革等原料生產(chǎn)水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產(chǎn)品中，被人體吸收、積累，可導(dǎo)致人體中毒，使關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡．
根據(jù)上述材料回答：
（一）“皮革水解蛋白粉”的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是

 

．將此基本單位用放射性同位素標(biāo)記，唾液腺細(xì)胞用它合成并分泌此淀粉酶的途徑中出現(xiàn)放射性的有膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器是

 

．高溫可使蛋白質(zhì)變性失活的主要原理是

 

．
（二）某學(xué)校生物興趣小組擬對添加皮革蛋白粉的飼料對動(dòng)物的生長發(fā)育的影響進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)．你若是該小組成員，請完善下列實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)材料和用具：大鼠若干只，普通飼料，添加皮革蛋白粉的飼料，其他所需條件均滿足．
（2）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄刻砑悠じ锏鞍追鄣娘暳蠈��?dòng)物的生長發(fā)育是否有影響．
（3）實(shí)驗(yàn)步驟：
①選

 

的大鼠若干，隨機(jī)均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；
②A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料，B組大鼠飼喂

 

；（其中實(shí)驗(yàn)組是

 

，對照組是

 

 ）
③A、B兩組大鼠均在相同且適宜的條件下飼養(yǎng)一段時(shí)間；
④檢查大鼠的生長狀況，統(tǒng)計(jì)各組大鼠的體重及發(fā)育情況．
（4）請預(yù)測該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果并作出相應(yīng)的合理分析（至少寫出三種情況）．
①

 

．
②

 

．
③若A組大鼠的體重小于B組的大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠差，說明

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合

專題：

分析：本題是對組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)變性的原因和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)蛋白質(zhì)動(dòng)物的生長發(fā)育的影響的綜合性考查，回憶蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)變性的原因解答（一）；分析題干明確實(shí)驗(yàn)的目的，實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量，按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對照原則與單一變量原則設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論，解答（二）．

解答： 解：（一）“皮革水解蛋白粉”的基本組成單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式見答案．將此基本單位用放射性同位素標(biāo)記，唾液腺細(xì)胞用它合成并分泌此淀粉酶的途徑中出現(xiàn)放射性的有膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體．高溫可使蛋白質(zhì)變性失活的主要原理是高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞．
（二）（3）實(shí)驗(yàn)步驟：
①選身體健康、發(fā)育正常、體重相同的大鼠若干，隨機(jī)均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；
②A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料，B組大鼠飼喂等量的添加皮革蛋白粉的飼料；（其中實(shí)驗(yàn)組是B組，對照組是A組）
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：
①若A、B兩組大鼠的體重、生長發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動(dòng)物的生長發(fā)育沒有影響；
②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動(dòng)物的生長發(fā)育有抑制作用；
③若A組大鼠的體重小于B組的大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠差，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動(dòng)物的生長發(fā)育有促進(jìn)作用．
故答案為：
（一） 
內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體　　高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞
（二）（3）實(shí)驗(yàn)步驟：
①身體健康、發(fā)育正常、體重相同
②等量的添加皮革蛋白粉的飼料   B組   A組
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：
①若A、B兩組大鼠的體重、生長發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動(dòng)物的生長發(fā)育沒有影響
②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動(dòng)物的生長發(fā)育有抑制作用 
③添加皮革蛋白粉的飼料對動(dòng)物的生長發(fā)育有促進(jìn)作用

點(diǎn)評：本題以實(shí)驗(yàn)為載體，考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識，意在考查考生的分析能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中．