Question

12．肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致死性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素．可引起肉毒梭菌中毒的食物有臘腸、火腿、罐頭食品、臭豆腐等，煮沸1分鐘或75℃下加熱5～10分鐘，就能使其完全喪失活性．下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題．
（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)．
（3）由上圖可知，該片段由5種單體組成，有4個(gè)肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去4分子水．
（4）一分子肉毒類毒素是由2條肽鏈構(gòu)成的，其至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，它們的位置是分別位于兩條肽鏈兩端．
（5）肉毒類毒素可用雙縮脲試劑鑒定，該試劑的使用方法是先加試劑A，再加試劑B，反應(yīng)顏色為紫色．

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中多肽具有四個(gè)肽鍵，是由五個(gè)氨基酸脫水縮合而成的，稱為五肽化合物．分析五個(gè)氨基酸的R基團(tuán)可以發(fā)現(xiàn)，都不相同，因此共有5種氨基酸．

解答 解：（1）由題意可知，肉毒類毒素由兩個(gè)亞單位組成，每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成，則其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其單體氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是：
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞．
（3）由題中圖示可知，該片段含肽鍵（-CO-NH-）4個(gè)，由5種氨基酸組成，形成該片段時(shí)脫去4個(gè)水分子，其合成發(fā)生在核糖體中．
（4）由于肉毒類毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，所以一分子肉毒類毒素至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，它們的位置分別位于兩條肽鏈兩端．
（5）由于肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以可用雙縮脲試劑鑒定，該試劑的使用方法是先加試劑A，再加試劑B，反應(yīng)顏色為紫色．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)　      
（2）高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)                  
（3）5　4　4
（4）2　2　分別位于兩條肽鏈兩端         
（5）雙縮脲　先加試劑A，再加試劑B　紫色

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力．